先日、お世話になっている方に、
「エゴマの葉」を頂きました。
さてさて、どうやって食べようか？
エゴマの葉には、
独特の香りがあります。
先日は、生のまま千切りにして、サラダに混ぜてみましたが、この香りに
違和感を感じざるをえません。
韓国料理では、サムギョプサル等でサンチュと共に包んだりするそうで、もしかしたら、
脂との相性が良いのでしょうか？
タイには、
「カイチアオ」と言う家庭料理があります。
揚げ焼きした卵焼きと言った所でしょうか。ちょくちょく作る料理です。
たっぷりの油でサクッと仕上げる、
豚挽肉入りの卵焼き、、、エゴマと相性が良いかもしれません。
そんな事を思い、みじん切りしたエゴマの葉、豚挽肉、長ネギを卵に加え、揚げ焼きしてみました。
「エゴマチアオ」の完成です。
サラダにした時よりは、香りが抑えられたでしょうか。
卵や長ネギのおかげもあり、ずいぶんと食べやすくなりましたが、、、やはり香る
「エゴマの香り」。これは、あっさり醤油で食べるよりも
、オイスターソースを塗る等した方が良かったかもしれません。
どちらにせよ、エゴマの葉と脂を合わせるのは、
良いと言う事です。
ようし、もっと脂を合わせた料理を考察してみよう。エゴマの葉、
高血圧にも良いらしいし。
、、、なんて思ったのですが、
残念。
いただいたエゴマの葉、全てなくなってしまいました。残ったのは、エゴマの葉の醤油漬けとなりました。これは、ご飯に乗せて食べよう。
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JR総武線「浅草橋駅」と「秋葉原駅」の間にある
高架下が、長い時間をかけ、
補強作業を行っています。
そんな工事の為、高架下にあった店
「ろくでなし」が閉店したのは、
数年前の事です。
笠置そば系列として、お昼に蕎麦を提供していたのですが、柚子が香る抜群のお出汁に、生蕎麦茹でたて。クオリティの高さで、
人気の高かったお店です。
「ろくでなし」閉店後、店のオヤジさんは、近所で
新しい店を開いたらしい。
「居酒屋あいちゃん」と言うお店で、昼はやはり、
蕎麦を提供しているとの事。そんな話を聞きました。
あの蕎麦が、また食べられるのか。と思うと、やっぱり嬉しい。
今回、タイミング良く、行く事が出来ました。
お昼は、「店前に立てたメニューのみが提供できる」と、店のおかみさん。
どうやら、店内に貼ってある短冊の
「まいたけ天そば」は注文できないようです。残念。
「ちくわ天そば(450円)」を
「冷やし(+50円)」で、口頭注文。
二の字型カウンターに8席の小さなお店なので、券売機は置けないようです。
少し待って出て来た蕎麦は、生蕎麦茹でたて。ちくわ天も揚げたてサクサクのものでした。
「ろくでなし」の頃のように、柚子の皮は入っていませんが、水菜にわかめ、大根おろしとおろし生姜と、
涼感漂うお蕎麦。
500円で食べられる、冷やしぶっかけのクオリティとしては、
本当に高い。
七味唐辛子をふって、ずずっと一すすり。良い茹で加減、締め具合で美味しい。
おつゆは軽めですが、おろし生姜の香りが程良く、
美味しい。
おかみさん一人で切り盛りしているようです。オヤジさんは元気でしょうか。
機会があったら、また行ってみよう。
僕の
立ち蕎麦行脚は、まだまだ続きます。
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先日、お世話になっている方に、
「エゴマの葉」を頂きました。
たっぷりな量だったので、半分は
「エゴマの醤油漬け」に。残ったエゴマ、、、どうやって食べようか？
キャベツや人参等の、野菜の千切りに、同じく千切りしたエゴマの葉を加えて混ぜたら、
美味しいサラダになりはしないだろうか？
ついでに、買っておいた
豚しゃぶ用の肉も茹でて乗せよう。
胡麻ドレッシングをかけて
「エゴマ入り豚しゃぶサラダ」の完成です。
エゴマと言えば、
独特の香りがします。
日本人には、馴染みのある香りではない分、サラダ等の生食にすると、どうしても
違和感を覚えます。
うーん、、、不味くはないが、やはり香りが
独特です。
健康に良い食材とは言え、大量には食べられない香り。
シソの仲間らしいのですが、やっぱりシソとは違います。
そして、
市販の胡麻ドレッシングが、
予想を超える弱さ。もっと、ゴマゴマしてほしかったなぁ、、、。
エゴマの葉は、まだまだ余っているので、もうちょっと
「エゴマの葉考察」しようか、自分。
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休日出勤で疲れた日。昼酒を飲んだ後、ついつい昼寝してしまい、
気づけば夕方でした。
このまま休日が終わるのも、なんだか勿体ない気がします。
とは言え、凝ったご飯を作る気にはなれない、
そんな祝日。こんな時は、近所のスーパーで、
お惣菜を買おう。
「豆腐ハンバーグ」、
「チキンロール」も購入。しめて
500円の「酒のつまみ」です。
冷蔵庫にあったキャベツや人参を千切りにし、ブロッコリースプラウトも混ぜたら、ハンバーグの脇に。
素晴らしい、酒のつまみ。これだけあると、なんだか嬉しくなります。がっつり酒が飲めるじゃないか、自分。
箸で少しつまんでは、焼酎をグビリ。
チキンロールをつまんで、焼酎をおかわり。
野菜にはマヨネーズをかけ、ハンバーグも一緒に食べて、焼酎をもう一杯。
自宅で酒を飲めば、500円で十二分に楽しめます。
さすが、家飲み。しっかり堪能した、
休日の家飲み。やはり、休日は
「これ」に限ります。
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昼に勤める残念な会社が、異常な程に忙しい最近。
祝日である本日、久しぶりの
「休日出勤」となりました。その間、
残念な社長は、自宅で寝ています。
腹立たしい、、、。とは言え、休日の誰もいない
会社です。
仕事ははかどるし、ストレスなく仕事が進められます。
ある程度の仕事が片付いた、そんなお昼過ぎ。
そろそろ、帰ろう。真っ直ぐ自宅に帰るのも良いのですが、
ちょっと寄り道。
実は、
数年前から気になっていた店があるのです。
京成八広駅を下り、住宅街を進んで行くと
「三好弥・八広店」があります。
近所に実家があると言う知り合いも、
「なかなか入りにくい」と言う程に、
一見客を寄せ付けないオーラを持っています。今日は、
勇気をふりしぼって来店です。
「三好弥」は、三河出身の料理人・
長谷川好弥さんが大正8年に開いた
洋食屋さんです。
「安くて美味い」と評判になり、その後、好弥さんの兄弟や縁者がやって来て修行し、独立。修行と独立を繰り返して、
東京に「三好弥」が広まっていったのだとか。
現在も、東京には数十店舗の
「三好弥」があり、八広店もまた
その系譜。
老夫婦が営む、
昔ながらの洋食屋さんです。ちなみに、アルコールやつまみ、中華等もあります。
さすが、
下町の「三好弥」。昼から常連客が集まり、酒を飲んでいます。
端のテーブルに座った僕も、ウーロンハイと餃子を注文。軽く飲んだら、最後に
〆のラーメンを一杯。
「三好弥・八広店」のラーメン。少々小ぶりながら、
380円と言う安さです。
ナルトが2枚、メンマにチャーシュー、長ネギ。中太ちぢれ麺のオーソドックスな醤油ラーメンですが、、、
しみじみと美味しい。これは、
酒を飲んだ後に嬉しい一杯です。
いいぞ、
「三好弥・八広店」のラーメン。
やはり、
休みの日はしっかり休み、仕事を忘れて昼から酒を飲みたいものです。
ありがとう「三好弥・八広店」。↑東京に広まるようなクリックをしていただけましたら、三好弥行脚も楽しい僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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昨日の影響なのか、なんだか無性に
「ざるラーメン」が食べたくなった夜。
ちょうど、冷蔵庫には
「札幌熟成麺」が入っています。
「インスタントラーメン食べるよりも良いだろう。」と思い、札幌熟成麺を茹でて冷水に。
めんつゆに、もずく酢を三杯酢ごと、長ネギ、白ごま、ラー油を加えて、
「ざるラーメン」の出来上がりです。
夏の暑い夜。さっぱりと食べられて美味しい。簡単に出来てしまうのもまた良い。
昨今、
ざるラーメンと言えば、
中華風なつけつゆが多いようです。
メンマやチャーシューが乗り、中華たれで食べる形。確かに美味しい。もずく酢にめんつゆ、ラー油もまた、
冷やし中華的な味わいになります。
だがしかし、です。
「元祖・ざるラーメン」と言えば、
札幌（東北でも食べられていますが、それは「ざる中華」です）。
札幌のざるラーメンと言えば、
和風だしのめんつゆなのです。
もりそばや、そうめんと同じく、中華麺も和風のめんつゆ。
個人的には、中華ベースになってしまう事に、違和感を感じてしまいます。
本来、ざるラーメンは「めんつゆをベース」にする事が重要です。
、、、と、今後も
「めんつゆベースのざるラー」を布教していきたいと思います。
↑布教するようにクリックしていただけましたら、ざるラーも好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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朝は立ち蕎麦屋、昼はランチ提供、夜は串揚げ居酒屋になる店が、曳舟にあります。
「勘助」と言うお店。
約一ヶ月ぶりの来店です。
カウンター席に座り、
「鶏つけそば（500円）」を口頭注文。
笑顔で答えた店長、注文を受けてから、蕎麦を茹でます。仕事も丁寧です。
どんぶりに挿した
すのこに、独特の盛りを見せるのが、
「勘助」の蕎麦です。前衛的フォルム。
以前食べた
「豚の胡麻つけそば」と同様、
「鶏つけそば」も、独特でした。
温かいそばつゆは、ザラリとした舌触り。
魚粉がたっぷり加えられているようです。
ソテーされた鶏もも肉は、ゴロゴロとたっぷり盛られ、食べ応えがあります。
鶏と魚介の旨さが出たつゆに、蕎麦をくぐらせてずるり。
美味しいなぁ、これ。これで500円と言うリーズナブルな価格設定は、本当に嬉しい。
、、、
ざるラーメンでも美味しいよなぁ、これ。
選べる「そば、うどん」に、
中華麺、、、加えていただけたら、僕は間違いなく注文すると思います。
僕の
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実家から送られてきた救援物資（お中元）の中には、魚がよく入っています。
母方の祖父が漁師だった事、北海道生まれ北海道育ちだった事。そういった事もあり、子どもの頃から
魚はよく食べていた気がします。
ただし、我が家では
決まった食事しか出来ない猫達がいます。
食物アレルギーのおかげで、決まった種類のキャットフードしか食べられないのです。
そんな
猫達の前で魚を食べるのは、なんとも忍びない。我が家では、魚を食べてはいけない
「魚ご法度の令」が発令されています。
「なんもさ。弁当作っているって言うからさ。弁当に詰めて、会社に持って行ったらイイっしょ。」実家の母は、そう言って、毎度毎度、魚を送ってくれます。
そうです。母は、そこまで考慮して、鮭も名前ではなく
「焼いたもの」。鰤や鯖も、
「煮たもの」を、送ってくれます。
自宅で調理すれば、
猫が騒ぎます。そのまま、
ご飯に乗せられる状態にしてくれる優しさ。本当にありがとう。
「まぐろの甘露煮」もまた、
そんな魚の一つです。少し崩しておきます。
炒めた人参、白ごま、青ネギを一緒に、ご飯に混ぜたら、タッパーに詰めて、お弁当の出来上がりです。
「まぐろそぼろの混ぜご飯」が、本日の僕のお昼ご飯です。
ちなみに、「素早く混ぜる」と、
猫達が気づく前に調理完了となるので、
ギリギリセーフ。
そう、それが我が家の
「魚ご法度の令（魚取り扱いルール）」です。
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立ち蕎麦チェーン「ゆで太郎」にて、間もなく
「YUDEフェス」の無料クーポン配布も終了です。
終了する前に、とりあえず行っておこうか？
そんな事を思い、
「ゆで太郎本所吾妻橋店」へ。
久しぶりに、
「とり舞茸天そば(500円)」を発券し、無料クーポンで
「わかめ」も追加。「冷たい蕎麦で」と、お願いです。
テーブルがガタガタしていたため、水をこぼしてしまいました。
ハプニングらしい事は、その程度です。
相変わらずの
「ゆで太郎クオリティ」。しゃっきりと冷たい、茹でたて締めたての蕎麦。
久しぶりに食べたとり天は、ふっくらと美味しかったです。
以前は焦げる事が多かった
「本所吾妻橋店のとり天」ですが、今回はさっくり上手に仕上がっています。
ちなみに、、、
蕎麦の前にビールとつまみを頼み、都合、
クーポン2枚ゲットしました。
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あ！
「大戸屋」の食事が無料で楽しめる、「ハンコいっぱいになったスタンプカード」があります。無料で一食食べられる、この
魔法のカード。
そんな
カードの有効期限が、本日までとなっています。
これは行こう。仕事帰り、
残念な会社近所にある
「大戸屋」へ。スタンプカードが使えるか？確認した後、
「鶏むね肉とたっぷり野菜の香辛だれ定食」を注文です。
本来ならば、
税込898円の定食ですが、本日は無料。それは、スタンプカードがあるからです。
ついでに、
ご飯も大盛りにしてしまうのが、
貧乏性な僕です。
自宅で食事をすれば、こんなにも多くの野菜を摂るのは、なかなか難しいものです。
「せっかくだから」と、野菜たっぷりなメニューを選びましたが、、、大盛りのご飯。なんとも、
バランスが悪い。
ご飯が余ってしまいます。これは
イカん。
大戸屋と言えば、大豆入りのごま塩。ご飯にかけ、味噌汁、おしんこでご飯を減らします。
、、、、この流れ、前回も同じだったなぁ、、、、大豆入りごま塩で大盛りご飯。おかずを食べて、お茶をすすり、
終了。
大戸屋のスタンプカードが、これでなくなってしまいました。
残念ですが、
しっかり堪能しました。今度は、また
朝ごはんを食べに行こう。
↑スタンプを押すようにクリックをしていただけましたら、安い朝定食ばかりの僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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今から
20年程前、上京したての頃。
よく行く中華屋さんがありました。
隣駅の角地にあった、
小さな中華屋さん。冷やし中華が、なんとも懐かしく美味しかった記憶があります。
それと、
チンジャオロースー。大量のピーマンと細切り牛肉で、
「ほぼ緑」と言う、インパクトの高いものでした。
ピーマン好きの僕でも、「
ピーマン多いっ！」と驚いたものです。
そんな中華屋さんですが、数年ぶりに店の前へ行った所、閉店の貼紙が貼ってありました。
今年の4月いっぱいで閉店。
大変残念です。もう少し早く、店を通っていたら、間違いなく、あのチンジャオを食べたのに、、、
そんな
残念な気持ちも込めて、自宅で
チンジャオロースーを作った僕。
我が家のチンジャオは豚肉に、もやし入りです。ピーマンだけよりも、少しだけ経済的です。
上京当時は、月3万の風呂なしボロアパートで、ガスコンロもなく、炒め物なんてやる事もありませんでした。
それが今では、
中華料理を普通に炒めているオジサン（僕）。
成長したね、自分。隣駅にあった、
小さな町の中華屋さん。お世話になりました。本当にお疲れ様でした。
僕は今も、東京で頑張って生きてます。チンジャオロースーも、作るようになりましたよ、、、、オバちゃんのチンジャオと同じく、
タケノコは入っていないけど。
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残念な会社にて、
残念な社長の理不尽があった日。
カチンときたので、今夜は飲みたい。、、、いや、
「今夜も」酒が飲みたい。
久しぶりに、
海鮮系の某居酒屋へ。たまにお世話になる、
立石にある居酒屋さんです。
魚の美味しい店です。何を食べても間違いがありません。
お通しに出てきたのは、
「梅水晶」。お、無性に食べたかったんだよなぁ。タイミングが良かった。
とりあえず、
焼酎と、、、
とびうお、
つぶ貝に、
ホヤも頂こう。
「カンパチ、おまけです。」と、店長。すみません、ありがとうございます。
久しぶりに来たのに、なんとも優しい店長。
それにしても、さすがに一人では多い量です。誰か呼んで、一緒に楽しもう。
飲み仲間の兄さんへ連絡。「たまには飲みましょう。」飲み仲間の兄さんと会うのもまた、なんだか
久しぶりな感があります。
しこたま飲んで食べて、楽しい夜でした。
店長、飲み仲間兄さん、本当にありがとうございました。
おかげで、
残念な社長の理不尽も、すっかり忘れてしまいました。
よかったよかった。
ホヤも美味しかったです。
↑美味しい魚介でクリックしていただけましたら、魚は外で食べる僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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休日の朝は、
立ち蕎麦行脚しよう。
そう思った、
立ち蕎麦好きの僕。今週も、残念な会社から支給された定期を使い、
ウォーキングも兼ねて行脚です。
「ゆで太郎築地2丁目店」があります。
知り合いが、「良い店」と言っていた、築地2丁目店。ビルの外壁工事をしていましたが、店は営業しているようです。
さすが、築地2丁目店。
朝から、客がわんさか。忙しそうです。券売機で
「もりそば(320円)」を発券し、
「生たまご」の無料クーポンと合わせて
「もりたま」のお願いです。
タイミングが良かったのか、店のオヤジさんは仕事が丁寧です。
たまごは、器に割って入っていました。揚げ玉と一緒に、そばちょこの中へ。
美味しい。しっかり締められた、茹でたての蕎麦が美味しい。
もりたまに揚げ玉、イイ組み合わせです。
蕎麦をすすっていると、店のオヤジさんの大きな声が聞こえます。
「満腹海老天丼セットに舞茸天ね〜！」お昼前の午前10時過ぎ。
凄い重い注文をする人もいるようです。
凄いなぁ、、、
海老天4本に野菜天の
がっつり海老天丼と蕎麦のセット。さらに、
舞茸天も追加。
まだまだ朝サービスが提供される時間に、
1000円。凄いなぁ。
ちなみに僕は、
未だ880円の「ゆで太郎の満腹セットシリーズ」に、手を出せないでいます。
僕の
立ち蕎麦行脚は、まだまだ続きます。
↑券売機のボタンを押すようにクリックしていただけましたら、満腹セットのボタンが押せない僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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実家から
たくさんの救援物資を頂きました。
すぐに食べきれる訳でもないので、冷凍庫に保存しておくのですが、、、マズい。そろそろ
整理しなくては。
そんな時に、
冷凍されたあさりを発見しました。
あさりと言えば、やっぱり
「酒蒸し」でしょうか。
以前、某居酒屋チェーンで食べた
「あさりとキャベツの酒蒸し」を作ろう。
アサリと刻んだキャベツ。鍋に入れて軽く炒め、お酒を加えて
「酒蒸し」に。
めんつゆやバター、おろしにんにくで味付けしたら、青ネギをちらして出来上がりです。
今日の酒のつまみは、これだけで充分でしょう。
、、、
美味しい。あさりの酒蒸しだけでも美味しいのに、溢れ出た煮汁を吸う、この
キャベツがまた美味しい。
このキャベツだけで、ご飯2膳くらい食べられるのではないだろうか？そのくらい、
美味しい。
アサリの煮汁に、めんつゆとバター、にんにくですもの。そりゃ美味しい。
酒を飲まず、一気に完食してしまった
「あさりとキャベツの酒蒸し」。
むぅ、、、何か、酒のつまみを作ろうか？↑煮汁を吸うようにクリックしていただけましたら、食後に卵焼きを焼いた僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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「お中元、送っておいたから」実家の母からメールが入ったのは、
昨晩。
コインランドリーで洗濯をしていた時の事です。
しっかり時間指定もして頂いたので、その間は自宅にいよう。
等と昼酒を飲んで、気づかぬ内に、寝ていました。
玄関のチャイムで起きた僕。
「食品を少し送った」と言っていましたが、なんとも
スゴい量です。
実家、ありがとう。大好きな干し鱈もあります。これは、どこかの店か知り合いの家に持って行こう。そして、
酒を飲もう。
焼いた鮭、鰊と姫竹の煮物、鯖のみぞれ煮は、お弁当に持って行こう。なんだか、
魚ばかりだなぁ、おい。
その他、レトルト食品や、母の作ったお惣菜、月寒あんぱんやべこ餅、行者ニンニクや山わさび等、
北海道らしいものがたくさん入っていました。
改めて言おう。
実家、ありがとう。早速、実家に
御礼の電話をした僕。
お母さん、
いつもありがとう。
「すじこ」ではなく、
「スズコ」とタッパーに書いている辺り、なんとも母らしく、なんだか嬉しくなります。そうそう、田舎じゃ、イントネーションも違うんだよなぁ
「スズコ」。
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