務める飲食店は、
「立ち飲みが出来るピザ屋」です。
ピザをメインに、お酒やおつまみも提供していますが、、、
ピザがメインのため、おつまみは
「作り置きで、盛り付けだけのもの」「ちょっと和えるだけのもの」等になります。
「温め直すだけのもの」もまた、店のおつまみには欠かせないものです。
豚バラとキムチ、豆腐を煮込んで、
「キムチ鍋」的なものを作りました。
寒い夜は、こんなつまみも店では喜ばれるのではないか？
そう思ったのですが、、、鍋は違和感があります。お鍋を提供するわけではなく、器に一人分出す状況。
ここは、
「豚キムチ煮」としておこう。
たっぷりのキムチを使いましたが、そんなに辛くない
「豚キムチ煮」。
、、、小鉢に入れると、豚キムチ鍋も、少し小洒落た感じになるかなぁ、、、
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務める飲食店は、
「立ち飲みが出来るピザ屋」です。
ピザをメインに、お酒やおつまみも提供しています。
ピザのサイズは、25cmと少々大きいため、立ち飲みをするお客さんは、
「それだけでお腹いっぱいになるので、なかなかピザが頼めない」と言います。
そんな酔客にも、ピザは楽しめないでしょうか？
半分に切ったピーマンの種とわたを取り、ピザに使うソーセージやチーズを詰めたら、ピザ用の窯で焼いて出来上がり。
「ピーマンカップのピザ」です。
ピザ用の窯は、500度以上の高温です。
そんな窯で、ピーマンピザを焼くと、一気にチーズがとろけ、ピーマンにも焼き色がつきますが、程よく
シャクシャク感が残ります。
なるほど。
中華料理等でも、高火力で一気に炒め、野菜の
シャキシャキ感を残すと言います。
ピーマンピザもまた然り。家庭では出せない、お店の味というのは、こういう所なんだろうなぁ、、、、
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務めるお店の定休日は、
火曜日です。
休みなのですが、
仕込みがあるので、お店には行きますし、仕事もします。
定休日なので、お客さんが来る事はなく、仕込み作業も余裕を持って出来ます。
高温の石窯を使う事もありませんので、、、
お酒を飲みながらでも出来る。
そして、
途中で店から抜け出せるのも、
定休日に行う仕込み作業の良い所です。
久しぶりに、近所にある
人気のラーメン屋さんへ行ってきました。
以前から、ちょくちょく行っていた店なのですが、少し時間が空いてしまいました。久しぶりの来訪。
メニューを見ると、新しいメニューが登場しているようです。、、、
「あってりらぁめん」？
どうやら、針生姜が入って
「あっさり」、背脂を散らして
「こってり」、、、合わせて
「あってり」のようです。
麺（細麺・平麺）やたれ（塩・醤油）が選べるので、「細麺・醤油」を選びましたが、、、程よい濃さで美味しい。
背脂たっぷりのドロドロした濃いスープは、初老のオジサンにはキツい。あっさりしたスープだと、男的には少々物足りない。
なるほど、、、
ちょうど良い「あってり」。針生姜のおかげで、身体もぽっかぽかです。
定休日の仕込みは、店を抜け出す事ができます。
仕事の途中で、ラーメンを食べに行く事も可能です、、、が、仕事の途中なんだよなぁ、、、
早く店に戻り、
仕込みを続けよう。
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三大立ち蕎麦チェーンと言えば、
「富士そば」「ゆで太郎」、、、そして、
「小諸そば」。
株式会社三ツ和さんが運営する、
小諸そばさんです。
僕にとって、小諸そばさんと言えば、それは
「冷やしたぬき」です。
揚げ玉に、かまぼこときゅうり。
この構成が、個人的には一番大好きな
「冷やしたぬきの形」です。
キングオブ冷やしたぬき、、、と言ってもイイ。
さて、、、そんな
「小諸そばの冷やしたぬき」。蕎麦がなくても、これは良いおつまみになるのではないでしょうか？
もやしナムルの上に、千切りしたかまぼこときゅうり、揚げ玉を乗せて、程よい濃さのめんつゆをかけたら、
「冷やしたぬきのアタマ（蕎麦抜きの具材のみ）」の出来上がり。
ようし。これを、
「小諸」と称して、店に出そう。
、、、そう思った、
ネーミングセンスの悪い新米店長（僕）。
やはり、
「小諸」だけでは伝わらないだろうと思い、
「冷やしたぬきのアタマ」として店で出したのですが、、、
「冷やしたぬきのアタマって何？」たくさんのお客様に、そう聞かれました。
↑新米店長に聞くようにクリックしていただけましたら、立ち蕎麦好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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、、、お腹、空いたね。務める飲食店にて、一緒に働く仲間と共に、そんな話をしていた夜。
なんだか、今日は忙しかったなぁ、、、。
閉店作業後、ついつい商店街にある
「寿司居酒屋や台すし京成立石町」へ。
焼酎を飲みながら、何品かつまみ、お寿司も注文です。
酒を飲むには、
細巻きに限ります。鉄火巻き等があれば、ぐびぐび飲めてしまう。
そして、職場仲間とお笑いについて語る、
バラエティ大好きオジサン（僕）。
何故か、
マイナーな演芸場「新宿Fu-」「渋谷シアターD」の話で盛り上がった夜。
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麺を食べる事が多い最近ですが、本日もまた、仕事終わりに
「麺」です。
それは、
ご飯よりも「お酒に合わせ易いから」かもしれません。
白いご飯をつまみながら、焼酎を飲む事は難しいですが、焼きそば麺は
「それ」ができます。
仕事帰り、ミニストップに寄り、
「五目あんかけ焼そば（498円）」を購入しました。
家に持ち帰る際、少し偏ってしまったために、五目あんも偏ってしまいました。ただ、味には関係ありません。
五目あんと一緒に麺をすくい、パクリと口に入れたら、チューハイをグビリ。
美味しい。なんだろう？
夜の仕事が終わった深夜というのは、
酒を飲みながらの麺が良く似合います。
そう思うのは、僕だけでしょうか。
明日も中華麺、、、食べそうな気がします。↑五目あんをかけるようにクリックしていただけましたら、麺好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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最近、仕事帰りに日高屋へ行く事が多いなぁ、、、特別「悪い事」ではありませんが、
マンネリな感じもあります。
そんなマンネリを解消してくれるのが、
「期間限定メニュー」です。
期間を過ぎれば無くなってしまう、儚いメニュー。新しく登場した
期間限定メニュー「モツ野菜ラーメン（610円）」を食べよう。
キャベツとニラ、人参。そして、
たっぷりの豚モツ。
豚モツ独特の臭みがあり、
好みが分かれるかもしれません。
平打ちちぢれ麺に、辛味噌。クニクニした食感のモツと甘いキャベツが、良く合います。
美味しい。
麺を先に食べ、
「あっさりしたモツ煮」として、チューハイを飲むなんてのも、
アリかもしれません。
、、、モツ煮、久しく食べてないなぁ、、、、
無性に、居酒屋のモツ煮が食べたくなった、深夜の日高屋。
↑クニクニとクリックしていただけましたら、モツ煮も好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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遅い朝食を食べようと、外に出たのですが、、、さて、どうしようか？
迷った挙句、ミニストップへ行き、
「コクと旨味のミートソース（398円）」を購入したオジサン（僕）。
温めてもらい、
店内のイートインコーナーで実食です。
ミニストップのパスタ、久しぶりに食べたような気がします。
サラリーマン時代は、酒を飲んで酔った後、よく食べていました。
今は、仕事帰りにミニストップへ寄る事が多く、買うものと言えば
「酒のつまみになりそうな弁当」ばかり。
生活環境が変わると、購入するものも変わります。
久しぶりに食べた、ミニストップのパスタ、、、美味しい。
程よい固さのパスタに、ソースがよく絡んで、良い具合です。
さてさて、昼寝をしたら、店へ行って
仕込みをしよう。
↑パスタを巻くようにクリックしていただけましたら、ミートソース好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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仕事終わりと言えば、
「コンビニ弁当」か
「日高屋で酒」。この二択が、
最近の定番です。
そして本日は、日高屋へ寄って、軽く飲酒。
久しぶりに、
「バクダン炒め（510円）」を注文しました。
調べてみると、前回食べたのは、
2017年11月8日。実に、
10ヶ月ぶりのバクダン炒めです。
写真で確認すると、以前は玉ねぎが入っていたようですが、今は入っていないのでしょうか。
野菜の価格高騰が、ここにも出ているのかもしれません。
それにしても、
久しぶり。
定食のおかず単品を注文する事は珍しいのですが、、、そういえば、
定食を頼んだ事がないなぁ、、、。
何年も通う日高屋さんですが、定食を頼んだ事がありません。
おつまみを数品食べて、締めにラーメン。そんな事ばかりを続けてきました。
松屋では、定食で酒を飲むくせに、日高屋で、定食を注文して酒を飲む事がない、、、
これは、
実践しよう。
↑定食注文するようにクリックしていただけましたら、日高屋好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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塩サバは、焼いたり酒蒸ししたり、行程として手間がかかる。
そんなイメージを勝手に持っていたのですが、
「電子レンジでチン」という調理方法を知りました。
酒をふり、ふんわりラップをしてチンするだけでも、皮に程よく焼き色がつき、美味しく仕上がるのだそうです。
チンした塩サバをほぐせば、
鯖フレークに。
作り置きしておけば、色々使えて便利だとの事です。
ネットで調べて、そんな
「便利な塩サバ利用法」を知った新米店長が、僕です。
最近、
お気に入りの「混合薬味」とマヨポン酢で和えました。これもまた、美味しい。
冷めてもイイし、酒のつまみにもイイし、これも「定番」として覚えておこう。
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茹でて裂いた鶏胸肉と、貝割れ大根、玉ねぎ、大葉、万能ネギなどの薬味、ポン酢で和えたら、刻み海苔を添えて出来上がり。
作り置きしておくと、味が馴染み、
酒のつまみにイイ。
かいわれ大根や大葉等、普段は主役になれない
「脇役の薬味たち」。
玉ねぎスライスもまた、そちらの類でしょうか。
ただ、、、この薬味たちをわっさり混ぜると、
抜群の力を発揮します。
鶏胸肉の他、ツナ、塩サバなんかと和えても美味しい。
最近、店に常備している、そんな
「混合薬味」。
和え物にも使える他、一品の添え物にも便利で、本当に重宝します。
ちなみに、「料理なのに、薬の文字が入っている事に違和感を感じる」と、職場仲間に言われました。
やはり、問題は
「ネーミングセンス」のようです。
↑センス良くクリックしていただけましたら、ネーミングセンスの悪い僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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務める飲食店は、「ピザ屋」さんです。ピザを提供する店の大半は、
パスタも提供していないでしょうか。
「イタリア料理」のくくり。トマトソース主体の料理と言う共通性。
ピザを提供する店は、パスタ提供も多い気がします。
僕が務める飲食店は、パスタ提供をしておりません。ピザを焼く他、和風お惣菜的なもの、個人的に好きな料理等を提供しています。
ただ、、、時々思うのです。「やっぱり、
パスタを提供した方が良いのか？」と。
そんな事を思いつつ、煮込んでいた
「ミートソース」、、、のみ。
そう、「カツ丼のアタマ」「コロッケカレーのアタマ」等、
炭水化物抜きのメニューは、酒のつまみに最適です。
「ミートソース」もまた、酒のつまみに良いのではないでしょうか。
クラッカーを添えましたが、シンプルなピザにつけても美味しい
「ミートソース」。
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