あひる課長食堂（一人暮らしオジサンの酒のつまみと外食、他）

我が家の「ざるラーメン」は、北海道仕様。
そばつゆで食べるタイプが、通常です。

北海道の製麺メーカー「菊水」さんの中華麺があったので、今日は「ざるラーメン」に。
茹でて冷水で締めたら、そばつゆを用意して、「ざるラーメン」の完成です。

そばつゆと言っても、簡単なものです。
いつも使っているめんつゆを水で薄め、刻んだネギを乗せたもの。
今回は、ゴマ油とテーブルコショウを加えました。

ゴマ油とコショウのおかげで、若干「中華より」になりましたが、これもまた美味しい。
中華麺独特の香りがまた、コショウの効いたそばつゆに、良く合います。

これから、どんどん温かくなる時期。
冷たい麺が、美味しい季節に入ります。

そうなるとまた、、、素麺シーズン到来です。

また、冷たい麺を楽しもう。

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大好きな「しめ鯖」。

近所のスーパーで、購入しました。たまに、刺身を食べたくなります。

塩とお酢で締めた、しめ鯖。
最近は、お酢の酸味を抑えたものも多いようですが、個人的には、しっかり酸っぱい方が、好みだったりします。

残念。　購入したしめ鯖は、お酢を控えたものでした。

それでも充分美味しいのですが、もっと酸っぱくてイイ。
酸っぱいしめ鯖に、醤油と生姜をたっぷりつけて食べたい。

そんな訳で、酢醤油で食べました。

ガリと合わせて、食べたりしても良かったかもしれません。

しめ鯖は好きなので、今度買ってきた時には、刻んだガリと一緒に和えてみよう。

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自宅近所のスーパーで、お弁当を買いました。
「1日の半分の野菜が摂れるあんかけ丼（税込430.92円）」です。

自宅に持ち帰り、レンジで温める事もせず、冷たいままでお昼ご飯に。

イカ、白菜、もやし、玉ねぎをメインに、わらびや細竹等の山菜、小松菜、人参。
パプリカも乗っており、たしかに「野菜たっぷり」です。
その分、お肉や海老がなく、イカが2切れだけと言うのは少々淋しいですが、たまにはそれもイイじゃないか。
なんせ、いつも野菜を摂取しないんですから。

あんかけは、美味しい。
ご飯にかけても美味しいし、麺でも美味しい。

見た目に奇麗な所も、あんかけの素晴らしいところです。

スプーンととっては、パクリ。　、、、そして、チューハイをグビリ。

ついつい、お酒も用意してしまいました。
中性脂肪の高いオジサン（僕）、反省です。出来るだけ、お酒を控えなくては、、、


そう、罪悪感を感じながらも、あんかけ丼完食。
冷たいあんかけ丼も、なんだかしみじみと美味しいものです。


そういえば、あんかけも作っていないなぁ、、、たまには、自分でも作ってみようか。

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特売だった、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉を、さっと湯がいて、ザルに開けて。
器に盛ったら、大根おろし、ポン酢、ラー油、刻みネギを乗せて、今夜の酒のつまみ、完成です。
「豚しゃぶおろしラー油ポン酢」が、本日の酒のつまみ。

さっぱりと美味しい。久しぶりに、大根をおろしましたが、大根おろしはイイ。
たっぷりおろして、毎日食べたい。



港屋系の肉つけそば。　今でも、インスパイア系の店が、多く営業しています。

そばつゆに、ラー油を加え、生卵、刻み海苔、白ゴマ等の薬味と共に、蕎麦とお肉を食べる蕎麦です。
港屋さんの肉そばは、たしか甘辛い味付けで豚を煮込んでいましたが、しゃぶしゃぶでも美味しい。
「そばつゆで食べる豚しゃぶ」なんて、メニューを提供する蕎麦屋さんもあります。

つまりは、「醤油味、ラー油、豚、大根おろしの組み合わせは、間違いがない。」と言う事です。
肉つけそばに、たっぷりの大根おろしを加えても、きっと美味しいのでしょう。
きっと、そんなインスパイア系店舗もあるのでしょうが、僕は未だ、見た事がありません。

イイじゃないか、肉つけおろしラー油そば。


、、、また、大根をおろそう。

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八千代台駅の改札を出て、目の前にある「越後そば八千代台店」さんへ行きました。

株式会社クレアグループの蕎麦チェーン「越後そば」もまた、数を減らしている「準絶滅危惧種チェーン」と呼べるのではないでしょうか。
今のうちに、行ける所は、行っておきたい。


外の券売機で「桜海老かき揚げ天そば（680円）」を発券し、店内で「冷たい蕎麦」をお願いです。

「茹で置きの蕎麦、時間が経ってしまって。
　新しい蕎麦を、これから茹でますけど、よろしいですか？ごめんなさいね。」

と、丁寧なオヤジさん。
茹で置きでも良かったのですが、これから茹でたてを出してくれるとは、とても嬉しい心遣いです。
もちろん、快諾して、蕎麦を待ちます。程なくして、出来上がり。



越後そばお馴染み、布海苔をつなぎに使用した、コシのある蕎麦。
もちろん、茹でたて、締めたてで、とても美味しい。

かき揚げは、揚げ置きでしたが、、、券売機の写真とは、全く違う、大きくて、高さのあるかき揚げです。
約6cm程度の高さがあるかき揚げは、玉ねぎ、人参をベースとし、その上に、桜海老がたっぷり。
これは、過大広告ではなく、過小広告です。
なかなか突き崩せない、食べ応えあるかき揚げ。桜海老の香りがふんわり、とても美味しい。

刻みネギに、刻み海苔もたっぷり。
一気にすすって、完食しました。

むきエビが乗った「海鮮かき揚げ天そば（600円）」よりも80円高く、「海鮮か？桜海老か？」少々悩んだのですが、納得の一杯。

ご馳走様でした。

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そんなに、難しい事を考えなくてイイ。
こだわりの食材、特別な調味料で作ったものは、もちろん美味しい。

でも、、、そうじゃなくても、イイじゃないか。

豚コマと玉ねぎを炒めたものに、ケチャップとソース、おろしニンニクで味付け。
茹でたスパゲティを絡めたら、「ポークチャップスパゲティ」の完成です。

具沢山なナポリタンは、一人暮らしの僕にとって、「材料を揃える大変さ」があります。
しっかり煮込んだミートソースは、一人暮らしの僕にとって、「作る手間」があります。

安い豚コマと、玉ねぎを炒め、ケチャップとソース、おろしニンニクで味付け。
あとは、粉チーズとパセリをふれば、完璧。ごくごく簡単で、ごくごく普通に美味しい。
酒のつまみにも、ピッタリです。



ちなみに、「ケチャップとソース」を、「めんつゆ」に変えたら、「オニオンポークスパゲティ」になります。
過去、テレビ東京系列の人気ドラマ「孤独のグルメ」にも、ほんの少しだけ登場したスパゲティ。
「オニオンポークスパゲティ」もまた、酒のつまみに美味しいので、よく作る、スパゲティです。

また作ろう。

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浅草橋で勤めていた時は、少し歩いて、ちょくちょく行っていた「みのがさ」さん。
戸隠そばの生蕎麦を使った、良いお店です。

入口入って左手にある券売機で、「ごぼう天そば（470円）」を、発券。
カウンターで、店員さんに渡し、「冷たい蕎麦」を、お願いです。

かえしが強めのぶっかけつゆに、茹でたて締めたての蕎麦。
タネは、揚げ置きのごぼう天に、わかめ。薬味のネギが乗っています。


少し固めに茹でられた蕎麦は、温かい蕎麦向けでしたでしょうか。
それでも、みのがさらしさのある、美味しい細めの蕎麦です。多少のニチャリ感も、イイ。

ごぼう天は、ごぼうと人参の、かき揚げタイプ。
太めに切られた野菜が、ボリンボリンして、とても美味しい。

数年ぶりに、みのがささんの蕎麦を食べましたが、やはり美味しい一杯でした。
懐かしさと言う、スパイスもあるのでしょう。

ご馳走様でした。

また、来よう。

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余っていた豚コマ肉を、しっかり消費しよう。
先日購入した、特売の豚コマ肉が余っていたので、茹でておきました。

細く切って、白滝と一緒に煮込みました。
ついでに、油揚げも細切りにして。

そんな、「豚コマと白滝の煮物」が、本日の酒のつまみです。

甘辛く煮た白滝は、れだけで充分に美味しい。
お肉も入って、旨味もたっぷり。煮汁を吸った、油揚げは、少々濃い味ですが、これもまたイイ。

胡麻をふったり、一味唐辛子をふったり。
生卵を絡めると、更に美味しい。

甘辛く煮ておけば、日持ちもしますし、良い事づくめ。
もちろん、酒にも合います。

こんにゃく・白滝が好きな僕。

また買ってこよう、、、安価である事もまた、白滝の魅力のひとつです。

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まもなく閉店になる、越後そば立石店。
今日も、お昼ご飯を食べに、行きました。

店外券売機で、「ざるそば（410円）」「大盛（100円）」を、発券。
店内で、店員さんに食券を渡し、「おろし生姜（60円）」も、注文です。トッピングは、現金払い。

タイミングよく、茹でたてにありつけました。
茹でたて、締めたて。


布海苔を練り込んだ、しっかりコシのあるお蕎麦です。
そばつゆに、おろし生姜を溶かし、ネギを入れて、ひとすすり。
生姜の香りが、良い塩梅です。美味しい。

たっぷり乗せてくれた生姜ですが、そばちょこに入った、もりつゆには、少々多いかもしれません。入れ過ぎに注意しながら、ズズズっと、一気に完食。

「これが、最後になるかもしれない」と思い、大盛りにしましたが、「特盛（150円）」でも、良かったかもしれません。

ご馳走様でした。

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特売で購入した、豚コマ肉が残っている我が家。
あと、3人前と言ったところでしょうか。本日が、賞味期限です。

荒く細切りし、小口切りした長ネギ、その他諸々を混ぜて、コンガリ焼きました。
「豚コマ入りネギ焼き」完成です。チューハイのつまみに、食べよう。

豚コマ、、、たっぷり入れ過ぎたなぁ、、、

長ネギも一本使いましたが、「こんなもんかな？」と入れた、豚コマがたっぷりで、「肉まみれ」です。
豚テキやメンチカツを食べているより、肉感はありませんが、それでも肉肉しい。

なんだか、嬉しいお肉感です。

どこを食べてもお肉なので、チビチビつまんでも、必ず「お肉に当たる」と言う、素敵なネギ焼き。

チビチビとつまんで食べよう。

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「越後そば立石店」が、3月15日に閉店との事。
そんなお知らせが、お店に貼られていました。駅の高架事業により、いよいよ閉店となります。
とても残念です。

思いで作りのために、お店へ。
店外券売機で、「カレー南蛮そば（520円）」を発券し、店員さんに食券を渡して、待機です。
しばらくして、カウンターに置かれました。

蕎麦は、茹で置き。越後そばの御馴染み、布海苔をつなぎに使った、コシのある蕎麦です。

温かいおつゆの上に、「新宿カレー」のルーが、かけられています。
新宿に本店を置くカレーショップ「C＆C」監修のカレーで、「新宿カレー」と言う名のレトルトカレーも販売しています。
そんなカレーを、かけそばにかけただけと言う、駅そば王道の「ルーぶっかけ」スタイルです。

軽く混ぜながら、ズズズっと一口。
たっぷり乗せられた長ネギのシャクシャクと合わさって、良い塩梅です。

レトルト感満載のカレーは、肉の欠片がチョコチョコ入っています。
カレーのスパイスと、甘いかけそばつゆのお出汁が、美味しい。

かき混ぜながら、ズルズル食べていると、お客さんがどんどん入ってきます。
やはり、閉店は、皆が淋しがっているのかもしれません。

御馳走様でした。
タイミングが合えば、また行こう。



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スーパーに行ったら、豚コマが特売になっていました。
ありがたい特売。さらに、大量パックを買うと、もっと安くなると、書いています。
これは、一人暮らしのオジサン（僕）、悩むところです。


結局、買ってしまいました。
賞味期限も考えたら、大量に買っても、消費できるでしょう。

余っていたキャベツと一緒に、豚コマを広げて重ね、ラップしてレンチン。
「豚コマとキャベツのレンジ蒸し」完成です。

自宅にある、色々なたれで、酒を飲もう。

ポン酢やめんつゆの他、ジンギスカンのたれ、ドレッシング、焼肉のたれ等、、、我が家には何故か、大量の調味料があります。
これもまた、消費していかなくてはいけません。

調味料をちょっと出しては、豚コマとキャベツを出して、パクリ。
酒をグビリ。



うーん、、、、何が一番ベストか？

そう問われたら、やはり「ポン酢」と言ってしまいそうです。

「ポン酢」もしくは「ジンギスカンたれ」が、やっぱり美味しい。

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頂き物の大きな開きホッケがあったので、焼いて今夜の酒のつまみに。
我が家の魚焼きグリルには入らないので、半身だけ。
それを半分に切って、「グリさらパン」に乗せ、じっくり焼いて完成です。お醤油をかけて。

コンガリ焼いた、真ホッケの干物。久しぶりに食べましたが、美味しい。
じっくり焼いたので、顔の辺りも、バリバリ食べられます。香ばしく美味しい。

一口食べては、焼酎をグビリ。
ホッケ、美味しいなぁ。半身と言わず、一尾焼いておけば良かった。

半身しか焼かなかった開きホッケ、当然、余っています。

こうなると、何か「違う食べ方」をしたくなるのが、僕です。
そう言えば、愛読する料理漫画「クッキングパパ」にも、開きホッケを使った料理がありました。

干した魚は、焼くだけが食べ方ではありません。

何か、考えよう。

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東日本大震災から、12年が経過しました。
改めまして、被害に遭われた皆様へ、お見舞い申し上げます。

あの災害から、12年と言う歳月。
大変な思いを、今も持ち続けている方がいらっしゃるかと思います。

僕の12年も、色々ありました。
当時勤めていた会社は、今はありません。昨年は、実家で過ごしました。
個人的な事なので割愛しますが、やはり12年という歳月は、色々あり過ぎます。

昨年の3月11日を見ると、すでに戦争が始まっている地域がありました。

先月、親日と言われる国でも、大きな地震がありました。
多くの方が被害に遭い、極寒の夜を過ごしている方がいます。

誰もがまた、新しい年月を、これから過ごします。

また一歩、皆様が前を向いて進めますように。
そして、僕もまた、共に前を進めるように。

手羽先の先の部分。煮たものが、我が家の冷凍庫に入っていました。

手羽先を半分に切り、手羽中の部分を酒のつまみに。
残った「手羽先の先」を、茹でて、煮汁と一緒に冷凍しておいたのです。

解凍して、じっくり煮込めば、鶏スープの出汁に良いだろう。
そう思って、保存しておいたのです。

安かった手羽元と一緒に煮込み、おろしニンニクとめんつゆで味付け。
しっかり煮込んで、「手羽先の先の煮物」完成です。粗挽きコショウをふって。

長時間煮込んだために、手羽先の先が、トロトロです。
チュルンと吸うだけで、口の中に鶏皮と少しの肉、たくさんの小さな骨が入ってきます。

小さ過ぎる骨は、そのまま。食べるには大きそうな骨は、ひとつひとつ取り出して。
この、骨を取り出す作業が、面倒くさくて楽しい。
一切のお肉・鶏皮が付いてこない骨が、コロンと出て来るのが、なんだか嬉しいのです。
梅干しのタネを出す、そんな所作に似ているでしょうか。

一緒に煮込んだ、手羽元もまた、骨離れ良く、軟骨もまた柔らかくて美味しい。

そして、鍋に残った、コラーゲンたっぷりの煮汁。
冷めると、煮こごりになって、二度どころか三度目の美味しさ。

一度目は、手羽中。
二度目は、手羽先の先。
そして、三度目は、煮こごり。

素晴らしいぞ、手羽先の先。

また、安くなったら、買ってこよう。

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改札口を出ると、目の前にある「都そば勝田台店」。
本日は、こちらで蕎麦活しよう。

店に入り、店員さんに「きつねそば（460円）」を、口頭注文。受取時に、現金払いです。
ちなみに、「玉子無料サービスの日」だったので、お願いしました。

受け取ったのは、安定した駅そばの一杯。

茹で麺、温め直しの蕎麦に、関東風の黒いおつゆが張られています。
タネは、甘辛い油揚げに、生卵。薬味の刻みネギが、たっぷりです。


他店と変わらず、濃い色をした関東風のお汁は、さほど、塩辛くは感じず、良い塩梅。
お蕎麦は柔らかく、モクモクした食感で、朝に優しい。イイじゃないか、美味しい。

かえしの効いたお汁を飲んだら、甘辛い油揚げをひとかじり。
「甘い」「しょっぱい」が、交互にやって来る、楽しい作業です。

ズズズっと、完食。ご馳走様でした。

食べ終わってから、「カレーライス」の存在に気づいた朝。

ラーメンもあるし、これはまた、機会があったら来よう。

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あ、買い置きしておいた、袋麺の茹で蕎麦。賞味期限が、今日でした。
酒を飲んだ後、小腹も空いたので、食べよう。

茹で蕎麦を、薄めためんつゆで軽く煮込んだら、揚げ玉と、卵。薬味にネギ。
「たぬ月見そば」の完成です。

いつ食べても美味しいのが、たぬきそばです。
玉子が入れば、それだけで御馳走。相変わらず、蕎麦好きとして、自宅でも蕎麦を食べています。

イトーヨーカ堂で、揚げ玉を買ってきました。
好みの揚げ玉と言えば、個人的には「スター印」です。

上野に本社を置く、スター食品工業株式会社。
このスター食品さんが作る揚げ玉が、一番好きなのですが、同じくらい、イトーヨーカ堂の揚げ玉も美味しい。
さすが、セブン&アイです。


セブン＆アイブランドの揚げ玉も、素晴らしく美味しいなぁ。
なんて思って、袋の裏を見たら、作っているのは、スター食品さんでした。

やっぱり、スター食品さんでしたか。

こういうのって、なんだか、嬉しい。

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小諸そばも、最近は行っていないので、久しぶりに「ひやたぬ」を食べよう。と、思って、小諸そば御徒町店へ。
入口右手にある券売機で、「冷したぬき（410円）」を発券し、カウンターで店員さんに渡し、待機です。

少し時間がかかりましたが、茹でたてにありつけました。
お馴染み、小諸そばの冷したぬきは、揚げ玉、かまぼこ、きゅうり。卓上のネギを乗せ、いただきます。


ムチっとした食感は、小諸そばの茹でたてらしい。美味しい。
揚げ玉の大きさや、キュウリ・かまぼこの雑さが、チェーン店らしいですが、まぁまぁ、許容範囲。
途中、柚子七味をふって、味変し、一気に完食です。
ご馳走様でした。

気づけば、知らぬうちに、小諸そばも値上げをしていました。
少々残念ですが、致し方ありません。
冷したぬきが410円なら、まだまだ安い範囲です。

頑張れ、立ち蕎麦屋さん。

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スーパーで、味付け豚バラ肉を購入しました。
にんにくの芽も入った、安いものです。鶏もも肉を買うよりも、安かった、海外産の味付き豚バラ肉です。

斜め切りした長ネギも一緒に炒め、スタミナ焼きの出来上がり。
簡単ですが、今日の酒のつまみは、スタミナ焼きです。

わかりやすい、「あの味付き肉の味」。甘めのタレです。

炒めた卵なんかを加えても、良かったかもしれません。
彩りも良いし、材料を加えた分、醤油なんかを味付けに足せば、甘めの味付けも気にならないかもしれません。

どちらにしろ、安い味付き肉は、経済的に便利です。

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課題だったメニューを食す為、「ゆで太郎環七西瑞江店」へ、行きました。

3月のキャンペーンメニュー「もつ鍋ら〜めん（830円）」です。
「信越食品」「ゆで太郎システム」の2社で展開する、ゆで太郎。
その「ゆで太郎システム」店舗の中でも、もつ煮やホルモン炒めを提供している「もつ次郎併設店」のみのメニューです。なんだか、ややこしい。

しばらくして、金色のアルミ鍋が出て来ました。
ちなみに、朝からもつ鍋のボリュームにヒヨってしまい、無料クーポンは、使いませんでした。
ご飯もなしで、シンプルに「もつ鍋ら〜めん」。

味噌スープの中には、中太ちぢれ麺。
茹でてから、一度鍋で煮込んでいるようです。
柔らかく煮込まれた麺が、少々鍋底にくっついています。

タネはもちろん、豚モツ。そして、こんにゃく、もやし、ニラ。
薬味にネギと白ゴマが乗っています。

もつ煮とスープは、注文してから合わせて、煮込んでいるようです。
その為か、豚モツの臭みが抑えられ、食べやすい。
刻んだニンニクも入っており、ニラの香りもあって、モツの臭みは、あまり気になりません（あくまで私見です）。

具材いっぱいの、煮込みラーメン。
途中で、オリジナル辛味調味料「赤鬼」を加えて、味変。これもまた、美味しい。

ズルズルっと完食。
御馳走様でした。

そして、今回ももちろん、無料クーポンゲットです。
今度は、クーポンも使ってみよう。

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スーパーへ行くと、さつま揚げに、「割引シール」が貼られていました。
「タコと紅生姜のさつま揚げ」です。今夜は、これで、酒を飲もう。

軽く炙って、醤油をかけて。
かつお節、ネギ、青海苔をかけて、「タコ焼き」風にしてみました。
タコと紅生姜が入っているので、「タコ焼き」風に。

美味しい。　炙っただけですが、簡単で美味しい。
やはり、練り物は良いものです。

焼いて良し。煮ても良し。最高です。

一口かじったら、焼酎の麦茶割りを一口。
それだけで、イイ。

また割引シールが貼られていたら、買ってこよう。

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久しぶりに、浅草橋駅に降りた朝。
どこかで、蕎麦を食べようと思い、「ひさご」さんに、行きました。

「今、蕎麦茹でてるから、少し時間かかるけど、イイかい？」

入るなり、おばちゃんに、そう言われました。
特に問題はありません。むしろ、「ひさごさんの茹でたて蕎麦」は、珍しいのではないでしょうか。
快諾しつつ、「天ぷらそば（380円）」を、注文です。
受取時に、現金払い。


少々ニチャリ感のある、茹でたて締めたて、温め直しのお蕎麦。
真っ黒なお汁が、なんとも嬉しくなります。
そうそう、そば千、野むら、岩本町スタンドそば、、、この辺は、暗黒汁帝国です。

天ぷらは、揚げ置き。
衣と干しエビのみの、シンプルなかき揚げです。
ムシャムシャとかじりつくタイプではなく、暗黒汁に崩し、蕎麦と絡める感じでしょうか。

美味しい。　素晴らしく、美味しい。

時間と共に、暗黒汁に染まっていく、白い蕎麦。
これがまた、イイ塩梅です。

食材の値上げラッシュ等、飲食店もなかなか大変な、この時代。
数年ぶりに、浅草橋近辺を歩くと、お店の閉店・開店も激しいようです。

御馳走様でした。
お二人とも、身体に気をつけて、末永く頑張ってください。

また来よう。

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