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揚げ玉考察「いも天・テキーナ」

頂いた「揚げ玉」が、まだまだ我が家にあります。今夜も、揚げ玉考察をしようじゃないか、自分。頂き物のさつまいもも、余っています。「いも天(さつまいもの天ぷら)」も好きなのですが、揚げ物はメンド臭いので、我が家では滅多に作りません。、、、ん?まてよ、、、さつまいもに揚げ玉を混ぜれば、それは「いも天的なモノ」にならないでしょうか? ようし、作ってみよう。皮を剥いて適当に切ったさつまいもを、電子レンジでチ...

チキンのカツ煮・テキーナ

自宅最寄り駅のひとつ先の駅にある、激安のお惣菜屋さん。ちょくちょく買いに行くのですが、20cm大の「チキンカツ」を買いました。税抜で150円と言う、近所のスーパーに行けば、生肉の方が高いじゃないか!そんな不思議。とても大きなチキンカツで、一度には食べられません。半分は翌日のお弁当に入れていこう。さてさて、残り半分のチキンカツです。卵でとじて、「カツ煮」にしようか?と思ったのですが、あの忌まわしき「自身の...

チキンカツ・テキーナ

スーパーに行くと、なんだか食料品が全体的に値上げした感があった会社帰り。豚コマ肉ですら、普段より30円ほどアップ。こうなると、我が家では安い「鶏胸肉」を購入してしまいます。「チキンカツ的なもの」を作ろう。衣を付けて揚げるような手間はかけません。会社から帰り、猫の世話をし、翌日の弁当の支度、風呂掃除を含めた入浴、その後で「衣をつけて揚げる」なんて行えば、食べる頃は就寝時間になってしまいます。ここは「ザ...

部門賞いただきました

お世話になっております「レシピブログ」さんから頂いた「クックパー・レンジで包み蒸しシート」で、レシピコンテストに応募したのですが、ありがたい事に「部門賞」を受賞しました。応援頂きました皆様、そして「レシピブログ」さんと「旭化成」さん、本当にありがとうございました。残念ながら、グランプリは逃してしまいましたが、部門賞受賞。それだけでも、バカ料理ばかりの僕には「大きな勲章」です。ちなみに、受賞したのが...

ジンたれ料理考察「うずらの味玉」

ベル食品「成吉思汗(ジンギスカン)たれ」をジンギスカン以外で使えないか料理考察。第5章22品目。先日、「ちまき・テキーナ」を作った際に購入した「うずらの卵」なんですが、、、やっぱり余ってしまいました。1パック12個も入っていると、一人暮らしでは当然余ってしまいます。水で薄めたベル食品「成吉思汗(ジンギスカン)たれ」に漬け込んで出来上がり。過去に何度も「味玉」は作っていますが、今回は「うずらの卵」で。「ジン...

包み蒸し考察「ちまき・テキーナ」

お世話になっております「レシピブログ」さんから頂いた「クックパー・レンジで包み蒸しシート」で料理考察。「包み蒸ししたご飯が美味しい事」に、味をしめたオジサン。僕です。ご飯メインの「包み蒸し」は、まだまだ考察できるはずです。そんな事を思い、こんなものを作ってみました「ちまき風」。本来は、餅米にチャーシューと、下準備も大変なので、そこは「ズボラ発動」。豚バラスライスを漬け込んだつけ汁をご飯に混ぜ、うず...

包み蒸し考察「鳥天丼・テキーナ」

お世話になっております「レシピブログ」さんから頂いた「クックパー・レンジで包み蒸しシート」で料理考察。「鳥天丼」は、出来ないものでしょうか?カツ丼や親子丼は、ご飯の上に卵とじを乗せる事で、「ご飯を蒸す効果」があると聞きます。天丼等の「蓋」も然り。具材の余熱で、ふっくらと仕上げるんだとか。そう、「蒸す効果」です。めんつゆとみりんに漬け込んだ鶏胸肉を、長ネギと一緒にご飯に乗せてレンジでチン。揚げ玉と三...

バル本

やっと「バル本」を買いました。勝手に「バル本」と略していますが、それは、長年お世話になっている「マムチ」さんのレシピ本「旨っ!早っ!安っ!マムチの下町の台所(バル)」です。節約年間宣言をした今年。ここは「頂き物の図書カード」を使い、隣駅にある本屋へ自転車を走らせて、購入。ちなみに、僕の住む町には、本屋がありません。「あぁ、そうそう。こんなレシピがあった!」「こんなレシピあったっけ?忘れてた!」そん...

鎌倉丼・テキーナ

トンカツではなく、エビフライを卵でとじた「鎌倉丼」と言うものがあります。調べてみると、どうやらエビフライではなく、「海老天の卵とじ」「小さな海老の卵とじ」と言う店もあるのだそうです。「鎌倉丼」の「定義範囲」は広い。ならば、「海老の卵とじ」に、炒めパン粉をまぶした「テキーナ」でも、それは「鎌倉丼」と言い切って良いのではないでしょうか。そんな事を思い、作ってみました「鎌倉丼・テキーナ」。実は、安いボイ...

SHOWA考察「肉巻きライスコロッケ」

「SHOWA レンジでチンして豚こまとんカツ」で、料理考察しよう。先日、レンジでチンして作る「ドリア・テキーナ」をつくりましたが、もっと違うアプローチができないか?ケチャップライスを作りながら、そんな事を感じていた僕。給料も入ったので、「しゃぶしゃぶ用豚ロース(100g90円)」を買ってきました。冷ましたケチャップライスを俵型に成形し、豚肉で巻いたら、「SHOWA レンジでチンして豚こまとんカツ」の衣をつけてレンジ...

SHOWA考察「ドリア・テキーナ」

「SHOWA レンジでチンして豚こまとんカツ」で、料理考察しよう。炒めパン粉で「○○的な味わい」を作る「テキーナ」シリーズを続けているオジサン。「SHOWA レンジでチンして豚こまとんカツ」は、そんな「テキーナ」にぴったりではないでしょうか。ケチャップ混ぜご飯に、簡単に作ったホワイトソースをかけ、チーズと「SHOWA レンジでチンして豚こまとんカツ」をふりかけて、レンジでチンしたらできあがり。「ドリア・テキーナ」です...

SHOWA レンジでチンして豚こまとんカツ

お世話になっております「レシピブログ」さんの企画にて、「SHOWA レンジでチンして豚こまとんカツ」をいただきました。今年もありがとうございます。丸めた豚こま肉を、レンジでチンするだけで「とんかつ」ができてしまう、これは素晴らしい商品です。一人暮らしの我が家では、「揚げるために油を用意する事」が、この上なく面倒で、経済的ではありません。「テキーナ」等、炒めパン粉で代用したりもしましたが、衣をつけてレンジ...

かつ煮うどん・テキーナ

豚コマが若干余っていたのですが、さてさて、どうしようか?久しぶりに「カツ丼・テキーナ」でも作ろうか?と思ったのですが、同じネタと言うのも面白くないので、少し変化をつけました。基本、「カツ煮」の行程は同じですが、煮込んだうどんに乗せて「カツ煮うどん・テキーナ」のできあがり。滅多に見かけない「カツ煮うどん」ですが、、、そうそう、たしか「クッキングパパ(36)」にレシピがあったような気がします。あれは「蕎麦...

七草消費考察「七草の天バラ・テキーナ」

2009年より始まった「僕の七草大作戦」。そして「余った七草で料理しよう」と、「もう一つの課題」を自分自身に課していました。「かき揚げ丼」を作ったのですが、「テキーナ(的なもの)」で良かったのではないか?と、締めた昨年の「七草消費考察」。今年は是非、「七草の天バラ・テキーナ」を作ってみよう。湯がいた七草と、揚げ玉、ゴマ、めんつゆをご飯に混ぜてできあがり。簡単な行程で、チンケ感がいっぱいですが、「七草の...

コロッケパン・テキーナ

余っていたじゃが芋を大量に茹でたのですが、炒めたひき肉を混ぜて、コロッケでも揚げようか?そう思いつつ、大掃除やら仕事でバタバタしている年末。そう、「行程は減らせるならば減らしたい」。食パンに塗って焼いてしまえば、コロッケパンになるのではないでしょうか?お世話になっております「マムチ」さんが以前、「ハムカツパン」を紹介されていました。似た行程でいけるのじゃないか?コロッケのタネを牛乳で緩め、食パンに...

もろもろ報告

日頃より、ご来訪いただき、またコメントや応援していただきます多くの皆様へ、この場をお借りしまして、改めて厚く御礼申し上げます。本当にありがとうございます。先日行われました「サプリメントダイレクト」さんの「第一回レシピコンテスト」では、3位と言う結果に終わり、なんだか申し訳なく思います。それでも、「麺部門王者」と言う部門賞をいただけた事は、充分「奇跡」と呼んでも、過言ではありません。そんな僕ですが、...

タカナシ考察「ドリア・テキーナ」

「タカナシ乳業・生クリーム」を使った料理考察をしよう。オーブンを使った料理を作りたい!そうは思っても、我が家には「オーブン」等と言う高級家電はございません。魚焼きグリルで代用する事はありますが、待て待て自分。もっと、「自分的解決方法」があるではないか。それが、「的なもの=テキーナ」です。鶏肉ときのこを煮込んだホワイトソースをご飯にかけ、少量のオリーブオイルで炒めたパン粉と粉チーズをちらしてできあが...

揚げ玉考察「たぬピ」

揚げ玉の多様性を考える、「揚げ玉考察」。久しぶりに「揚げ玉ろう」ではないか、自分。なんて事はない。冷蔵庫の隅から、「ピーマン」が一個、出てきただけです。ピーマンの「新しい消費方法」はないだろうか?と、考えていた所、冷凍庫に眠る「スプーン一杯程度の揚げ玉」を発見。ゴマ油少量で炒め、めんつゆで味付けしてみました。「ピーマンのたぬき炒め」、、、略して「たぬピ」の出来上がりです。こんなクダラない事を言うた...

味ぽん鍋考察「親子丼的三点」

「ミツカン・味ぽん」で食べる、3つの食材を使った「3点おかず鍋」を考察しよう。たとえば、「親子丼」の食材構成なんて、つまみにも良いのではないでしょうか?ねぎ、鶏肉、、、溶き卵。卵と「ミツカン・味ぽん」の相性がイイ事は実証済みです。「ポン酢で食べる『親子丼の頭』」と言った所でしょうか。見た目がイマイチなのは、僕の技術不足が原因ですが、、、美味しい。卵はしっかり固めた方が、一緒に入れたネギと鶏肉をまとめ...

かぼちゃコロッケ・テキーナ・ジャナーイ

実家から送られて来た食材を、どんどん消費しなくてはいけない我が家。今日も食材の消費考察です。チンしたかぼちゃに炒めたベーコンと玉ねぎ、にんにくを加えます。冷めたらマヨネーズをざっくり混ぜて「かぼちゃサラダ」のできあがり。なんとも簡単ですが、大好きなサラダの一つでもあります。美味しい。この食材構成、丸めてしまえば「かぼちゃコロッケ」になるのではないでしょうか。それならば、炒めたパン粉をふりかけて、サ...

バラかつ・テキーナ

豚バラ肉のブロックが安く売っていたので、ついつい買ってしまいました。さて、どうしようか?悩みながら、、、、何故かキャベツを大量に千切りしていたオジサン。それは僕です。実はキャベツも安かったので、1玉買ってしまいました。会社近所にある、某とんかつ屋さんの名物メニューに「バラかつ」と言うものがあります。「バラ肉の塊を揚げたとんかつ」で、おろしポン酢でいただくと言う、ガッツリメニュー。衣を付けて揚げるの...

キツネ焼こう「とんかつ・テキーナ」

新しい「キツネ焼き」を考察する「キツネ焼こう」シリーズ、再び。単純に豚肉を詰めて焼けば、それは「とんかつチックなもの」になるのではないでしょうか?安い豚コマでイイし、何よりも「衣をつけて揚げる必要がない」。そして、色々なものを一緒に詰められるのもまた魅力的ではないでしょうか。油揚げをひっくり返せば、衣のように見えない事もない、、、見えないか?等と悩みながら、できました「きつね焼き・とんかつテキーナ...

ネギ天とじ丼・テキーナ

いただきものの長ネギがまだまだ残っている我が家。さて、これをどうしようか?と思っていた時に、いつもお世話になっております「Mie」さんから、素敵なアドバイスをいただきました。「ご飯に乗せて食べてもイイのではないか?」そんな訳で、長ネギの青い部分を斜めに切って割り下で煮込み、揚げ玉を加えて卵でとじて丼に。「ネギ天とじ丼・テキーナ」です。食感の残る、ちょっとクッタリした長ネギの青い部分が香り良く、とって...

TGY10考察「もやしのオムレツ・テキーナ」

冷蔵庫にもやしが残っています。卵焼きと合わせて、母が作っていた「もやしのオムレツ」の逆バージョンができないだろうか?「もやしで包む」と言う事は、物理的に無理な気がします。いやいや、卵焼きをもやしサイズに細切りして、オイスターソース等で炒めたら良いのではないでしょうか。咀嚼すれば同じ味「もやしのオムレツ」的なもの、、、、「もやしのオムレツ・テキーナ」です。これは、、、「卵焼きの入った、もやしの炒め物...

コロッケ・ジャナーイ

保存していたジャガ芋が芽を出し始めたので、「マヨネーズたっぷり、大量のポテトサラダ」を作って消費しました。消費しましたが「大量のポテトサラダ」は、なかなか消費できず。丸めて揚げたら「コロッケ」になるのではないか?そんな事を思い、丸めて衣をつけて揚げてみたのですが、、、油の中でどんどん崩れていきます。考えたら当たり前だ。たっぷり加えたマヨネーズの油が熱で溶け、内側から崩壊すると言う「北斗神拳」状態。...

回鍋肉の油通し

なんだか回鍋肉が食べたくなったのでつくりました。回鍋肉には「油通し」と言う、一般家庭ではなかなかメンド臭い行程があります。この行程、何か別の方法で簡単にできないでしょうか?そう思って「油をまわした野菜をレンジでチン」してみました。これが功を奏したのか?はわかりませんが、なんとも「回鍋肉らしい回鍋肉」に。「回鍋肉・テキーナ」としても許されるのではないでしょうか。「油通し」しなくても美味しい事は美味し...

天とじ丼・テキーナ

小さなボイル海老が冷凍庫から出てきました。ついでに使いかけの「揚げ玉」も。そんな訳で、玉ねぎと一緒にめんつゆ+砂糖で煮込み、玉子でとじて丼飯に。「天とじ丼・テキーナ」です。本来ならば、大きな海老天を作って玉子でとじたい所ですが、大きな海老は当然高価な食材。僕のような貧乏人には、「一パック298円」のボイル海老がよく似合います。うーん、、、、ボイル海老も小さく切って酒で一度蒸し焼きした方が良いかもしれ...

ホタテフライ・テキーナ

我が家の冷凍庫に「大きなホタテの貝柱」がたくさん眠っています。実家から送られて来たものですが、なかなか食べる機会もなく、現在まで鎮座している「大きなホタテの貝柱」。消費しよう。「ホタテフライ」を作ろうと思ったのですが、それでは面白くありません。そうです。こんな時こそ「ホタテフライ・テキーナ」です。バターでソテーしたホタテに醤油を一回し。乾煎りしたパン粉とゴマを上からふりかけてできあがり。「ホタテフ...

七草消費考察「七草のかき揚げ丼」

せっかく買った「七草セット」ですが、一人暮らしにはやっぱり「量が多い」。余ってしまったので消費考察。刻んだ七草とボイル海老を混ぜて「かき揚げ」をつくり丼に。七草の味がわかるように、塩かき揚げ丼にしてみました。それでも余ってしまった七草。ついでにしめじと一緒に味噌汁にしてみました。、、、やっぱりかき揚げは難しい。中までしっかり揚げようと思うと、外側が揚がり過ぎて七草の香りもなく。揚げていく内にバラバ...

うどん餃子2011~冬~

我が家に大量に「調味料」があります。焼き肉たれ、ポン酢、ドレッシング、●●の素、等、、、、賞味期限が「すぐに切れる」と言う訳ではありませんが、どんどん消費していこう。3食100円のうどんが1玉だけ余っていたので、豚挽肉とニラを混ぜて「高槻名物・うどん餃子」を作りました。うどんのもちっとした食感で、食べると「まさに餃子」。これもまた「餃子・テキーナ」と言った感じ。辛子とポン酢でいただくのだそうですが、我が...

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プロフィール


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あひる課長

Author:あひる課長
元・道民。
仕事はよろず屋。麦焼酎と動物をこよなく愛す。
すすきの芸術大学」卒業。


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