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味ぽん考察「天塩丼（嘘付き）」

「天津丼」があるのだから、「天塩丼（てしお丼）」があっても良いだろう。天塩町にある食堂「ポール食堂」の料理人・榛澤一道（はんざわかずみち）さんが、天塩名物として作ったのが、「天塩丼」です。「天津丼」のような丼ですが、具材には和風食材「ひじき」を使っています。なんて嘘をついたら、熈林和尚に怒られそうです。毎度の嘘です。すみません。ひじきの煮物が余っていたので、長ネギと一緒に卵焼きに。 ご飯に乗せてミ...

タカナシ考察「ドリア・テキーナ」

「タカナシ乳業・生クリーム」を使った料理考察をしよう。オーブンを使った料理を作りたい！そうは思っても、我が家には「オーブン」等と言う高級家電はございません。魚焼きグリルで代用する事はありますが、待て待て自分。もっと、「自分的解決方法」があるではないか。それが、「的なもの＝テキーナ」です。鶏肉ときのこを煮込んだホワイトソースをご飯にかけ、少量のオリーブオイルで炒めたパン粉と粉チーズをちらしてできあが...

味ぽん鍋考察「肉うどん的三点」

「ミツカン・味ぽん」で食べる、3つの食材を使った、「3点おかず鍋」を考察しよう。いかんっ！　風邪をひいてしまいました。気をつけてはいたのですが、やはり季節の変わり目は、僕にとっては「危険な曲がり角」のようです。こんな時は、考察は二の次で、、、、うどんを食べよう。土鍋に昆布を敷いて火にかけ、針生姜を加えたら、うどんと長ネギ、豚コマを乗せてできあがり。「ミツカン・味ぽん」でいただきます。この「肉うどん的...

揚げ玉考察「たぬピ」

揚げ玉の多様性を考える、「揚げ玉考察」。久しぶりに「揚げ玉ろう」ではないか、自分。なんて事はない。冷蔵庫の隅から、「ピーマン」が一個、出てきただけです。ピーマンの「新しい消費方法」はないだろうか？と、考えていた所、冷凍庫に眠る「スプーン一杯程度の揚げ玉」を発見。ゴマ油少量で炒め、めんつゆで味付けしてみました。「ピーマンのたぬき炒め」、、、略して「たぬピ」の出来上がりです。こんなクダラない事を言うた...

味ぽん鍋考察「味噌汁的三点」

「ミツカン・味ぽん」で食べる、3つの食材を使った、「3点おかず鍋」を考察しよう。「わかめ」を使おうと思っていたのですが、プラス2つの食材で「●●的三点」をつくるとして、何ができるでしょう？なんだか、「思考回路の方向性」が違っている気もしますが、なんだろうか？油揚げ、豆腐と一緒に「味噌汁的三点」と言うのは、どうでしょう。「酒のつまみ」として、一人鍋を考察する場合、このくらいシンプルな方が良いのかもしれま...

タカナシ考察「豚キムチのクリームうどん」

「タカナシ乳業・生クリーム」を使った、料理考察をしよう。以前、「豚キムチのクリームパスタ」を作りました。今回のレシピコンテストにも応募しようと思ったのですが、スパゲティで「タカナシ乳業・生クリーム」と言うのも、僕個人としては「面白くない」。、、、ならば、「うどん」でどうだ？自分。炒めた豚コマとキムチをめんつゆで煮込み、「「タカナシ乳業・生クリーム」を投入。うどんを煮込んでできあがり。「豚キムチのク...

味ぽん鍋考察「副産物」

「ミツカン・味ぽん」で食べる、3つの食材を使った「3点おかず鍋」を考察しよう。ここ数日、色々な具材を試していたのですが、「ミツカン・味ぽん」で食べるので、「旨味の残った出汁」が残ります。勿体ないので、漉して冷凍しておいたのですが、大量にストックができてしまいました。ここは一つ、「ネタの箸休め」として、考察とは違うモノを作ろう。なんて思い、余っていた鶏肉やきのこ、人参やキャベツ、豆腐、キムチをたっぷり...

牡蠣の産地

「世界中のあらゆる料理を食べた」と豪語する、自称・食通である「残念な社長」。僕が昼に勤める会社の「残念な社長」に、ランチに誘われてしまいました。断ると、人格否定まで叫び、怒鳴りつけ、理不尽にキレる、あの「残念な社長」なので、付き合う事に。　会社近所にある定食屋へ行きました。「牡蠣の美味い時期だから、『カキフライ』と昼前から決めていたんだ。」「残念な社長」は、牡蠣の産地・広島で育ったらしく、「牡蠣」...

タカナシ考察「鶏のちゃんちゃん焼き」

タカナシ乳業さんの「生クリーム」で料理考察。我が家の「鮭のちゃんちゃん焼き」には、牛乳で溶いた味噌ダレとバターを加えます。これは、「タカナシ乳業さんの生クリーム」も使えるのではないでしょうか？ちなみに、我が家では魚介調理を禁止する「魚ご法度の令」が発令しておりますので、鮭は使えません。家以外の場所で鮭を焼くのも大変なので、他の食材で「ちゃんちゃん」してみよう。そう思って作ったのが、鶏肉のちゃんちゃ...

味ぽん鍋考察「親子丼的三点」

「ミツカン・味ぽん」で食べる、3つの食材を使った「3点おかず鍋」を考察しよう。たとえば、「親子丼」の食材構成なんて、つまみにも良いのではないでしょうか？ねぎ、鶏肉、、、溶き卵。卵と「ミツカン・味ぽん」の相性がイイ事は実証済みです。「ポン酢で食べる『親子丼の頭』」と言った所でしょうか。見た目がイマイチなのは、僕の技術不足が原因ですが、、、美味しい。卵はしっかり固めた方が、一緒に入れたネギと鶏肉をまとめ...

味ぽん鍋考察「ナポリタン的三点」

「ミツカン・味ぽん」で食べる、3つの食材を使った「3点おかず鍋」を考察しよう。「湯がいたピーマンにポン酢は美味しい」と、食べる前から確信していた僕。その根拠はわかりませんが、きっと美味しいはずです。それは、僕が「ピーマン好き」だからかもしれません。今回は「3点おかず鍋」です。1点ではなく、3点の食材を使わなくてはいけないルールなのですが、さて、ピーマンと来たら、他に何があるだろう？ベーコンときのこで、...

味ぽん鍋考察「朝食的三点」

「ミツカン・味ぽん」で食べる、3つの食材を使った「3点おかず鍋」を考察しよう。先日、行きつけの居酒屋・店長と、インスタント麺談義をしていた所「卵とレタスを入れるのがお気に入り」と、話していました。レタスは、煮てもイイんだ、、、で、それを思い出したのです。卵とレタスでポン酢鍋。それならば、スライスベーコンも入れて、朝食的構成の鍋としても良いのではないでしょうか。そんな訳で作ってみました、「朝食のような...

当選2012〜神無月〜

お世話になっております「レシピブログ」さんより、「ミツカン・味ぽん」をいただきました。ありがとうございます。毎度の恒例で、いただいたからには「レシピ考察」です。「ミツカン・味ぽん」で食べる、3つの食材でつくる「3点おかず鍋」を考察しないといけません。3つの食材を組み合わせるだけなので、いくぶん考察しやすいかもしれません。今回は「コンテスト」付きで、受賞者には更にプレゼントがあると言う話。物欲まみれの...

鶏とかぼちゃのクリームパスタ

実家から送られて来た食材が、まだまだ余っている我が家。なんとか消費しようと思いつつ、かぼちゃ1個に四苦八苦しています。煮物、ほうとう（的なもの）、サラダ（なのかコロッケなのか）と来て、、、、後は、何ができのでしょう？刻んだニンニクと鶏挽肉を炒めたら、粗くペーストにしたかぼちゃを加え、牛乳で伸ばします。コンソメ、塩コショウで味を整えたら、スパゲティと混ぜてできあがり。「鶏とかぼちゃのクリームパスタ」...

かぼちゃコロッケ・テキーナ・ジャナーイ

実家から、たくさんの食材が送られて来た我が家。一人暮らしの僕です、どんどん消費しなくてはいけません。そんな訳で、今日も食材の消費考察。チンしたかぼちゃに炒めたベーコンと玉ねぎ、にんにくを加えます。冷めたらマヨネーズをざっくり混ぜて「かぼちゃサラダ」のできあがり。なんとも簡単ですが、大好きなサラダの一つでもあります。美味しい。この食材構成、丸めてしまえば、「かぼちゃコロッケ」になるのではないでしょう...

フォーとう

かぼちゃをたっぷり加えた、山梨名物「ほうとう」と言う料理があります。カボチャ等の野菜たっぷりのお汁に、小麦粉を練ったうどん状のもの（すいとん的なものもあります）を煮込んだモノ。それが、「ほうとう」です、、、「ほうとう」、、、米粉を使ったベトナムの麺「フォー」を使っても良いのではないでしょうか。「フォーとう」、、、、タイトルだけで、ある程度の馬鹿料理が予測出来てしまう、このダメっぷり。いやいや、米の...

もやしあんかけラーメン

冷蔵庫にもやしが残っていたので、豚コマと炒めて「もやし餡」を作り、「マルちゃん塩ラーメン」に乗せてできあがり。「もやしあんかけラーメン」が、今日の晩ご飯です。以前、「あんかけラーメンにすると美味い」と実家の父が送ってくれた「マルちゃん塩ラーメン」。北海道と、一部地域しか売っていない、袋タイプのインスタントラーメンです。父よ。あなたの言いつけを守り、今、僕は「マルちゃん塩ラーメン」で、「もやしあんか...

小鉢の力「わかめの酢の物」

「一汁一菜」である我が家では、「小鉢」がありません。「だがしかし」です。この「小鉢的要素」があるだけで、食卓にゴージャス感を与える事は否めません。そして、醸し出す「あ、この人は料理上手だ」と思わせる力。簡単にサッと作ってしまう「小鉢の一品」強調文があるだけで、「手間」と「技術」を感じてしまうのは、僕だけではない、、、はずです。我が家にも、添えてみよう。そんな訳で、乾燥したわかめを水で戻し、すし酢と...

僕の「ぐーたらおでん」

余っていた大根とこんにゃく、豚串で、「おでん」を作りました。決められたご飯しか食べられない猫がいる我が家。猫達の前で、魚を食べるのも忍びなく、我が家では、魚介を食べない「魚ご法度の令」が発令されています。当然、練り物も禁止。　牛すじも、我が家近所ではなかなか見かけないので、豚串を作る事が多いのです。実は、この「おでん」。　僕が初めて、「人に提供した料理」です。学生時代、土鍋にいっぱい作って、こたつ...

肉じゃがへの挑戦2012

「男が女性につくってもらいたい料理」に、必ずと言って良い程、上位にあがると言う「肉じゃが」。数々のドラマを生んだ料理であり、「肉じゃがが上手にできたら、イイ嫁」と言われても過言ではありません。「肉じゃが」、、、、大がつく程に、僕の「苦手料理」です。必ず煮崩れ、「肉と人参が埋まったジャガ芋ペースト」になってしまう、忌まわしき「肉じゃが」。「メイクィーンを使う」「面取りをする」「最初に酒を注ぐ」等、数...

ペコリ継続

8月下旬より、外耳炎で内出血している、我が家の長男猫。未だに血が溜まり、左耳がぷっくりペッコリしております。うーん、、、本人（猫）は、元気でご飯も食べているし、痛そうにしている訳ではないのですが、やっぱり気になってしまう飼い主。さすがに1ヶ月以上も血を抜いて薬剤投与の連続と言うのも、可哀想です。近所にある動物病院へ行き、本日も診断してもらいました。「（血腫を）気にして首をふる」「後ろ足で耳を掻いてし...

旨粒考察「大根ステーキ」

余っていた大根を軽く茹でておいたのですが、これもまた消費しなくてはいけません。さて、どうしようか？と悩んでいた所、ブロ友さん数人から、「大根ステーキ」をご提案いただきました。本当にありがとうございます。きっとガーリックバター風味が美味しいだろうと、バターで焼いた後、仕上げに「ぱらっとかける旨粒しょうゆ・ガーリック＆オニオン」を追加してみました。お、美味しい。ジュワリとジューシーな大根に、バターで香...

切り干し大根のオムレツ

乾物を水で戻すと、どうしても「大量」になってしまう僕。やはり「分量バランスの悪さ」はピカイチです。　自慢にもなりません。ひじきやわかめ、、、、そして「切り干し大根」も然り。気づいたら、「切り干し大根」が、お椀の中で、いっぱいに膨れ上がっていました。とりあえず、油揚げと人参を加えて、「切り干し大根の煮物」にしたのですが、、、当然、それだけでは「減りません」。作っただけでは、減らない。　それもまた、当...

「おかずの星」に関するご報告

※かつて、居酒屋チェーンを展開する「株式会社モンテローザグループ」が、大きなレシピコンテストと開催していました。この記事は、そんなレシピコンテストに応募した際の、お話です。「おかずの星」にて、応援・投票いただきました皆様に、改めて厚く御礼申し上げます。本当にありがとうございました。優勝賞金が1000万円も狙えると言う、モンテローザpresentsのレシピコンテスト「おかずの星」。投票ステージにて、投票上位10品...

じゃが芋の衣

実家からたくさんの野菜が送られて来たのですが、中でも「ジャガ芋の大量加減」が半端ありません。一人分ではない大量のじゃが芋。なんでしょう、母は「猫もジャガ芋を食べる」とでも思っているのでしょうか。「早く嫁を見つける」と言う、無言の圧力かもしれません。さてさて、どうしようか？そう言えば、以前読んだ漫画の中に「千切りしたジャガ芋を衣にして焼き上げた何か」が紹介されていました。なるほど、ジャガ芋はそれだけ...

鶏ぼちゃ

実家から送られて来た食材を、どんどん消費しなくてはいけない我が家。母が提供する食材の「分量バランス」は、いつもおかしいので、なぜか「かぼちゃが一個」まるのままあります。一人暮らしのオジサンが手にする食材量では、ありません。小さく切ってレンジでチンしたかぼちゃを、余っていた鶏もも肉と一緒に、酒、砂糖、めんつゆ、みりんで煮込んでできあがり。なんの変哲もない「鶏とかぼちゃの煮物」を、つくりました。しみじ...

クラムチャうどーん

以前、某ドーナツ屋さんの飲茶シリーズ「クラムチャウダー麺」をつくったのですが、これは間違いなく「うどん」との相性も良いはずです。クリーム系のうどんは僕も好きで、お店でもたまに見かけます。そんな訳で作った、「クラムチャウダーうどん」「クラムチャうどぅーんむ」、、、、「クラムチャうどーん」。毎度の事ながら、くだらない事ばかり考えている夜。この「ネーミングクオリティの低さ」は、なんとも腑に落ちません。き...

大根消費考察「大根シチュー」

パン職人でもある飲み仲間さんより、バゲットをいただきました。これが、とっても「美味しいバゲット」。とても嬉しい。ありがとうございます。そんなバゲットに合う、大根料理は何か？大根じゃなくても良いのですが、ただいま我が家は、「大根消費期間中」。なんとかして、大根を消費したい。、、、と言えば、やっぱり「大根シチュー」でしょうか。大根、人参、鶏もも肉、南瓜をたっぷり加えたホワイトシチュー。大根と人参を下茹...

個人的・北の国から2012〜収穫〜

実家から荷物が届きました。いつも、ありがとうございます。かぼちゃやじゃが芋、玉ねぎ、自家製味噌等。思いがけない荷物で、予想外だったため、朝のうちに大量の買い物を済ませてしまった僕。嬉しい悲鳴ですが、冷蔵庫に入りません。　どうしましょう、、、御礼の電話を母に入れると、「まだまだ、これだけじゃ終わらない」と、「続行宣言」です。今回は「野菜」を。そして、次回は「魚介類」をメインとした荷物を予定していると...

CP考察「ボンゴレラーメン」

バイブルとして愛読する料理漫画「クッキングパパ」のレシピを、作ってみよう。そんな、「CP(Cooking Papa)考察」。本日は、26巻です。アサリを使ったラーメンが美味しいらしい。漫画の中でも、「家庭でも簡単に、すぐ作れる、とびっきり美味いラーメンだ」と、主人公・荒岩さんも紹介しております。近所のスーパーにて、ちょうどアサリが安かったので、こんな時にこそ「CP考察」。作ってみました。アサリの出汁が、確かに美味しい...

卵の蒲焼き

「卵焼きの蒲焼き」と言うのはどうだろうか？先日作りました「お茄子の蒲焼き」が、驚くほど美味しかったのですが、何か他のモノでも蒲焼きはできないのでしょうか。そんな事を考えていた夜。冷蔵庫を開けると、我が家の主要食材「卵」が鎮座していました。「卵焼きで蒲焼き」作ってみました。ネギ入りの卵焼きを「鰻状に細長く、平べったく」焼いた後、蒲焼きのタレを絡めて香ばしく焼いたらできあがり。お！　イイじゃない「卵の...

旨粒考察「蓮根とベーコンのバター炒め」

キッコーマンさんの「ぱらっとかける旨粒しょうゆ」を使ったレシピ投稿は、締め切りも過ぎ、終了しましたが、まだまだ考察しましょう。「きっと誰から投稿しているだろう」と思い、ボツにした「ネタ」があります。それが、「蓮根とベーコンのバター炒め」です。蓮根をバターで炒め、カリッと焼いたベーコンと、合わせます。キッコーマンさんの「ぱらっとかける旨粒しょうゆ・ガーリック＆オニオン」で味付けして、完成です。酒のツ...

デキストリン考察「ブタ味噌」

久しぶりになりましたが、糖分と脂質を吸収を抑えるサプリメント「アラビノース300+難消化性デキストリン4500」を使った、料理考察をしよう。「サバ味噌」が、無性に食べたくなった夜。我が家では、猫の前で魚を食べない「魚御法度の令」が発令されています。もちろん、「サバ」も然り。我が家では、魚を食べてはいけないルールがあるのです。さて、どうしたもんか？丁度良く、湯がいた豚バラブロックにくがありました。豚肉で代用...

豊頃町のハルニレ丼（嘘付き）

北海道・十勝地方にある豊頃町には、町のシンボルを名付けた「ハルニレ丼」と言うものがあるそうです。名産の大根とブタを煮込んで、卵でとじた丼だったのですが、「十勝・豚丼」に押されてしまい、「まぼろしの逸品」となったらしい。なんて嘘をついたら、宮口孝豊頃町長に怒られるでしょうか。毎度の嘘です。すみません。が余っていたので、何かできないか？考えていたのですが、そういえば、大根を卵でとじた丼を、僕は見た事が...

大根消費考察「葉っぱの和え物」

たくさんの方から、「大根の葉」の消費方法を教えていただきました。この場を借りて、厚く御礼申し上げます。本当にありがとうございました。「湯がいた大根葉をしっかり絞って刻み、めんつゆと七味唐辛子で和えると美味しい。」お世話になっております「はるさん」さんから、そんなアドバイスをいただきました。我が家には七味唐辛子がないので、「自家製ラー油」で代用してみました。これが、シンプルに美味しい。ジャクジャクし...

大根消費考察「葉っぱと油揚げの煮物」

たくさんの方から「大根の葉」の消費方法を教えていただきました。この場を借りて、厚く御礼申し上げます。本当にありがとうございました。お世話になっておりますブロ友さんにに、「油揚げと一緒に煮ると美味しい」と教えていただきました。基本、大根の葉は油との相性が良いようです。そんな訳で「大根葉と油揚げの煮物」です。湯通しした油揚げを開き、大根葉を巻いて「海苔巻き状」に。ついでにベーコンも一緒に巻いて、お出汁...

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プロフィール


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あひる課長

Author:あひる課長
元・道民。
仕事はよろず屋。麦焼酎と動物をこよなく愛す。
「すすきの芸術大学」卒業。


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