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愛しき「チキンカツ弁当」

なんだか無性に食べたくなったので、スーパーで割引されていたチキンカツ弁当を買った夜。チキンカツは、僕を裏切りません。豚ロースよりもサッパリ、揚げ物でコッテリ。この「プラスマイナス0」な部分が、オジサンとなった僕には、しっくりきます。もちろん、とんかつも美味しいのですが、ここは「チキンカツ」。噛み締める程に、チキンの味わいはギュギュっと口に広がるのも、また鶏胸肉の良い所。この旨味があるので、脂身の美...

早ゆで考察「スパゲッティ・オヤコリタン2」

「レシピブログ」さんから頂いた、「マ・マー早ゆでパスタ」で、料理考察。以前、「オヤコリタン」と称し、鶏肉を卵でとじたスパゲティを作りました。卵の塊具合に違和感を覚える、残念な結果だったのですが、待て待て自分。「卵が固まらなければ、良いのではないか？」ふわふわ卵に仕上げたら、スパゲティにも合うかもしれません。そんな訳で、出来ました、「オヤコリタン2」です。鶏肉と長ネギを煮込んだめんつゆをトロミ付け。...

卵・チャッピー

先日、「ポーク・チャッピー」と言う「豚バラナポリタン」を作ったのですが、「マ・マー 具入りケチャッピーナポリタン」の恐るべき力を感じました。これは、他のものにも使える。コンビニで売っている「味付き卵」を4等分。「マ・マー 具入りケチャッピーナポリタン」と刻んだパセリをかけて、オードブルの出来上がり。「卵・チャッピー」が、本日の酒のつまみです。おぉ、、、素晴らしい程の「オードブル具合」。普段から、コジ...

早ゆで考察「ポーク・チャッピー」

「レシピブログ」さんから頂いた「マ・マー早ゆでパスタ」で、料理考察。スパゲティと一緒に、「ケチャッピーナポリタン」と言う、ナポリタン専用ソースをいただきました。これは、「何か」にアレンジできないでしょうか。ケチャップと言えば、忘れてはいけない洋食メニュー「ポークチャップ」があります。本来は、骨付き豚を使った、「洋食のご馳走」。ケチャップの効いたソースでいただくのですが、、、「ケチャッピーナポリタン...

クッキングパパ(125)

忘れていました。「マイバイブル」として崇める料理漫画「クッキングパパ」の最新刊、125巻がすでに発売されていました。近所のスーパーへ行き、急いで購入してきました。最近、スーパーにも「本売場」が設置されたのは、大変嬉しい。そして、更に嬉しいのが、「北海道編」である事です。札幌の風景や旭山動物園へ行く等、嬉しいシーンが盛りだくさん。鮭を釣りに、道東を旅するお話も収録されています。料理も「ザンギ」から始ま...

セレクティ(R)考察「油淋鶏風」

「レシピブログ」さんから頂いた、「セレクティ(R)じんわり生姜」で、料理考察。「カレーコロッケ」と一緒に、「唐揚げ」も買ってしまった、僕。給料日と言う事で、気持ちが大きくなったのでしょう。余計なお惣菜を、再び買ってしまいました。「唐揚げ」も、しっかり消費しようじゃないか、自分。刻んだ長ネギと胡麻を散らしたら、「セレクティ(R)じんわり生姜」をかけて出来上がり。「油淋鶏風」が、本日の「酒のつまみ」です。じ...

だらしない給料日

給料日の金曜日くらい、「だらしなく酒を飲みたい」。この「だらしなく」と言うのが、大変重要です。ノートパソコンも買ってしまったので、豪華にはできませんが、できるだけ「だらしなく」。近所のスーパーで、「カレーコロッケ」と「ホッピー」を購入。刻んだキャベツに、余っていた「チーズとパセリ」を加えたオムレツ。カレーコロッケを乗せて、本日の晩ご飯です。小さなお皿に盛った事で、この雑な感じが「だらしなさ」を演出...

こんばんは、新マシン

本日、新しいパソコンが届きました。HPの「ENVY x2」。タブレットとしても使え、キーボードドックを装着してノートPCにもなると言う、軽くて小さなPCです。これで、やっと我が家で作業が出来ます。スペック的には、やや弱々しい部分があり、画像編集等はできませんが、文章を書いたり、ネット検索するくらいなら、これで充分。何より、Wifiが繋がるので、そのままトイレにまで持っていけるメリットは、嬉しい。ただし、動画を見る...

早ゆで考察「鶏としいたけのカルボナーラ」

「レシピブログ」さんから頂いた「マ・マー早ゆでパスタ」で、料理考察。レトルトパスタソースの問題点。それは、「基準が二人前」と言う事です。一人暮らしの我が家にとって、「基準は一人前」です。当然、余ります。先日使った「マ・マー ミルクたっぷりのカルボナーラ」も、余っています。そうそう、「なます」を作った際に茹でた鶏胸肉も余っています。給料日前に、この余り具合は、なんとも不思議ですが、「余り物考察」です...

セレクティ(R)考察「なます」

「レシピブログ」さんから頂いた「セレクティ(R)あめ色玉ねぎ」で、料理考察。ドレッシングですから、「サラダ系レシピ」は多いでしょう。そんな事を思い、個人的に「サラダNG」のルールを適用したオジサン。僕です。サラダ以外にも使える事を、提案したい。そう、これは「サラダ」ではなく、「なます」なのです。塩を振ってしんなりさせた大根と人参を水洗い。水気を絞って、「セレクティ(R)あめ色玉ねぎ」で和えたら、「なます」...

ゆば茶漬け

実家から、ジャガ芋や玉ねぎを「一人分とは思えない大量」に頂いたので、これは飲み仲間にお裾分けしよう。そう思って、近所に住む友人夫婦へ連絡。お裾分けに伺いました。「飲んでいくんだろう？」と言うHの言葉に、「もちろん」と、腰を落とした僕。「道産食材と酒の交換、成功」です。ありがとう。そして、こんなモノまでお土産にいただきました「ゆば茶漬け」。先日の三連休、友人夫婦は「日光」へ出かけたそうです。おぉ、、...

個人的・北の国から2013〜遂行〜

実家より、荷物が届きました。いつもいつも、本当にありがとう、実家。先日、父が「予告」した通り、今回は、「ジャガ芋」が届くのだろう。と、ある程度の「心の準備」をしていたのですが、届いたのは、とんでもなく大きな段ボール箱。そして、中を開けると、「レッドムーン」、「完熟キタアカリ」等のジャガ芋の他、「さらり玉葱」、「アーリーレッド」の玉ねぎ、南瓜まで入っていると言う「北海道農産物・主力三銃士」です。早速...

セレクティ(R)考察「わかめご飯」

「レシピブログ」さんから頂いた「セレクティ(R)じんわり生姜」で、料理考察。ドレッシングの酸味と生姜があれば、ご飯に混ぜるだけで、「少し変わった寿司飯」になるのではないか？そんな事を考えていた、「仕事で大忙し」な中の「現実逃避中」。調べてみると、すでに「どなたか」がレシピコンテストに応募しています。なるほど、素晴らしい出来映え。「重複しての投稿」はNG。と、個人的ルールを適用しておりますので、このまま...

セレクティ(R)考察「イカフライサラダ」

「レシピブログ」さんから頂いた「セレクティ(R)胡麻」で、料理考察。近所のスーパーで、「イカフライ」が安かったので、ついつい買ってしまいました。ここ最近、「料理無精」となっている気がします。仕事が年末進行で、なんとも忙しい。軽く炙って温めた「イカフライ」を、ざく切りに。千切りした野菜に乗せて、「セレクティ(R)胡麻」をかけたら出来上がり。「イカフライサラダ」が、本日の晩ご飯です。さすが、リケンさん。そし...

さよならマシン

我が家のPCが、とうとう「起動しなくなりました」。最近、調子が悪かったので、だましだまし、休ませながら使っていたのです。それが、今朝からスイッチを入れても、ウンともスンとも言わず。6年程、長きにわたって愛用していたマシンが、使えないモノとなってしまいました。最近、家では仕事をしないので、高機能で高額なパソコンを買う必要はありません。それでも、便利に使ってきたので、「パソコンのない生活」と言うものも、...

忘却のうま煮

決して、「忘れていた訳ではありません。」冷凍庫の鶏もも肉、余っていた人参や大根。安い時に買って干しておいた椎茸。無性に食べたくなって、こんにゃくも購入し、筑前煮を作っておいたのです。北海道風に言えば、「うま煮」でしょうか。毎年、お正月のおせちには、必ず作ってしまう「うま煮」。「年末の予行練習」と言う意味合いも、強い。強火でしっかり煮込み、時間をかけて冷ましながら、味を含ませます。この「時間をかけて...

早ゆで考察「スパゲティ・アッラ・タコヤキーノ」

「レシピブログ」さんから頂いた「マ・マー早ゆでパスタ」で、料理考察。先日、タコを卵でとじた「たことじ丼」を作り、「たこ焼き的構成」に、何かピンときたオジサン。　それは、「僕」です。たこ焼きと言えば、タコにネギ、揚げ玉、紅しょうがと、、、卵です。　そう、「卵」。卵を使ったパスタソースと言えば、カルボナーラです。市販のカルボナーラソースにタコや具材を加えたら、それは「たこ焼き風」と言えるのではないでし...

タコとじ丼

刺身用の茹でタコが余っているので、なんとか消費しようと思ったのですが、良いアイデアも浮かばず。どうやって食べようか？悩んで出来上がったのが、こちらです（写真参照）。「たことじ丼」が、本日の晩ご飯です。長ネギとタコを丼つゆで煮込み、卵でとじてご飯の上に。三つ葉の他、揚げ玉や紅しょうがも散らしてみました。美味しいじゃない、「たことじ丼」。紅しょうがや揚げ玉も一緒に、卵でとじた方が、より「まとまり」があ...

干しカジカの出汁粉

料理に使えないような、小さなカジカを干して、粉にしたモノ。それを「味噌汁の出汁」に使うと、とても美味しい。と、実家にて、母から教わり、頂いてきました、「干しカジカの出汁粉」。久しぶりに、母の味噌汁を飲み、「やっぱりホッとする味だ」と思った、齢37。幼い頃は、煮干しの出汁でしたが、このカジカの出汁、、、滅茶苦茶美味しい。釣り上げたものの、煮魚やカジカ汁に使えない小さなモノは、リリースしても弱って死んで...

セレクティ(R)考察「饅（ぬた）風」

「レシピブログ」さんから頂いた「セレクティ(R)じんわり生姜」で、料理考察。「サラダドレッシング」ですので、焼きサラダ、茹でサラダ、サラダの投稿が多いのではないでしょうか。もちろん、それが「ダメ」と言う訳ではありません。ただし、「王道よりも邪道」を選んでしまうのが、僕です。やはり、「サラダNG」の個人的ルールを適用したい。そんな訳で、出来ました「饅（ぬた）」です。油揚げにわかめ、茹でた九条ネギ、刺身用...

セレクティ(R)考察「ぶっかけうどん」

「レシピブログ」さんから頂いた「セレクティ(R)じんわり生姜」で、料理考察。うどんと一緒に、ミックス野菜や油揚げ、豚コマ等を茹でて湯切り。「リケン セレクティ(R)じんわり生姜」を回しかけたら、「ぶっかけ」の出来上がりです。、、、簡単過ぎでしょうか。自分でも躊躇してしまう、この「手抜き加減」。だがしかし、こんなご飯もまた美味しいのではないでしょうか。酸味のあるドレッシングに、茹でたうどんはどうか？と思っ...

頂きました「マ・マー早ゆでパスタセット」

「レシピブログ」さんの企画にて、「マ・マー早ゆでパスタセット」を頂きました。いつも、本当にありがとうございます。日清製粉さんは、太っ腹です。スパゲティやマカロニ等のパスタが合計10袋。そんなパスタに使うソースもまた10袋。合計20袋の豪華プレゼントです。本当にありがとうございます。今回は、「パスタレシピコンテスト」に応募する事が条件のプレゼント。そして、コンテストに入賞すると、更に「日清フーズ商品詰め合...

頂きました「セレクティ(R)じんわり生姜」

「レシピブログ」さんの企画にて、「セレクティ(R)じんわり生姜」を頂きました。いつも、本当にありがとうございます。僕の愛してやまない、「ノンオイル青じそ」を長く提供するリケンさんの、「セレクティ(R)」シリーズ。ポテンシャルの高さは、間違いありません。まだ味わっていませんが、「生姜の風味に、玉ねぎとりんごの甘みでまろやか。じんわり、コク深い味わい」と紹介されています。これはまた、頂く前から「美味しい事」...

カレー大作戦2013「完成」

「いかに簡単に、短時間で、自分らしいカレーが出来るか？」長く考察を続けていた「カレー大作戦」ですが、とうとう、完成しました。これが、僕らしいカレーです。、、、「カレーうどん」が、本日の晩ご飯。「少し風邪っぽいかな？」と思い、カレーうどんを作りました。和風出汁に、鶏肉、長ネギ、しめじのカレーうどん。美味しい。今までで一番の出来です。トロミには、「大根おろし」を使い、少しゆるめに。この大根の甘さにめん...

個人的・北の国から2013〜帰還〜

※しばらく、帰郷話が続きます。ご了承ください。バタバタと過ごした3日間でした。祖母の葬儀も無事に終わり、父と酒を飲み、母の味噌汁を飲んだ、齢37。そんな僕ですが、東京にもかけがえの無い「猫達」が待っています。早く帰ろう。「お前、帰ってきたら『浦島太郎』だぞ。」以前、父に、そんな事を言われました。新千歳空港に向かう前の短い時間に、実家の近所を少し散策。子どもの頃にあった、川の側の「桑の木」は、もうありま...

個人的・北の国から2013〜告別〜

※しばらく、帰郷話が続きます。ご了承ください。祖母の葬式の為、10数年ぶりに札幌へ帰ってきた、元道民。僕です。告別式も終わり、少し離れた火葬場へ行った後、「斎場に戻る」と言うスケジュール。「何故か？」と思ったら、そのまま「初七日」「四十九日」の法要まで行うと言う、ビックリするシステムです。これも、合理的に考える、現代のシステムでしょうか。再び集まる事も難しいので、施主だった母は、そんなスケジュールに...

個人的・北の国から2013〜再会〜

※しばらく、帰郷話が続きます。ご了承ください。祖母の葬式の為、10数年ぶりに札幌へ帰ってきた元道民。僕です。用意された食事をし、お茶を飲みながら控え室で談笑。通夜の読経も長々としたのですが、こんな時、「10数年、故郷を離れた僕」は、大忙しです。「ほら、ちょっと来い。オバサン、覚えてる？ウチの次男坊。」母や父、兄に呼び出されては、たくさんの親戚、母の友人にご挨拶です。「家族葬」でひっそり。突然の事だし、...

個人的・北の国から2013〜肝臓〜

※しばらく、帰郷話が続きます。ご了承ください。祖母の葬式の為、10数年ぶりに札幌へ帰ってきたのですが、こんな時と言えば、「あれ」です。酒を飲みながら、親戚に根掘り葉掘り聞かれる。「仕事は何しているんだ？」「結婚しないのか？」「札幌には帰って来ないのか？」そんな尋問から、幼い頃の思い出話まで。長い夜になるのは覚悟しているのですが、「酒飲み家系」である親戚一同ですから、間違いなく「しこたま飲むでしょう」...

個人的・北の国から2013〜さぬき〜

※しばらく、帰郷話が続きます。ご了承ください。久しぶり、北海道の地に足をつけた元道民。　僕です。兄と時間をあわせ、昼過ぎに「新千歳空港」に到着しました。車で迎えに来た父と、神戸からやってきた兄。久しぶりに三人揃いました。なんだか感慨深い。僕が歳をとったと言う事は、同じく父も歳をとっています。久しぶりに会った父は、どこか小さくなった気がします。「おやじ、歳くって『小松政夫』さんに似てきたな。」そんな...

個人的・北の国から2013〜革靴〜

※しばらく、帰郷話が続きます。ご了承ください。「おい。ばーさんが死んだぞ。準備しろ。」兄から連絡が届いた日曜日の夕方。長く、入院生活をしていた祖母が、亡くなりました。「覚悟しておけ」と、以前から実家には言われていたので、覚悟はしていましたが、やはり突然の出来事。「残念な社長」に事情を話して、休暇を願い、兄と連絡を取りながら、飛行機のチケット予約。礼服やネクタイ、数珠を準備して、近所に住む友人に「猫...

ご報告

ご来訪いただきます皆様に、改めて厚く御礼申し上げます。本当にありがとうございます。突然ではありますが、家族に不幸がありまして、しばらく留守にさせていただきます。ご迷惑をおかけしまして、本当に申し訳ございません。何卒、ご了承いただきますよう、お願い申し上げます。そんな訳で、10数年ぶりに、実家のある札幌へ帰郷してきます。...

ねぎま（豚肉のネギ巻き）

軽く、ツマミが欲しい。そう思って冷蔵庫から取り出した、しなびた長ネギと少量の豚バラスライス。どうしようか？と悩みながら、結局「巻いて焼く」と言う、面白くもない形になりました。ただただ、「普通に美味しい」。串に刺して焼けば、それは「ねぎま」なのではないでしょうか。「間（ま）」にネギが入るから「ねぎま」ですが、ネギを「巻（ま-く）」でも、「ねぎま」。それもまたイイじゃない。焼き鳥屋に提案したいくらいで...

カレー粉の変身力

先日作った「三角揚げの信田煮」が、若干余ってしまいました。少し、味を変えて、酒のツマミにしよう。そんな時に便利なのが、「カレー粉」です。どんなものでも、「カレー色に染めてくれる」その主張の強さ。一気に別物に変えてくれる部分を考えると、「変身ベルト」の類いを連想させます。素晴らしき「カレー粉」。ささがきゴボウ、長ネギ、しめじを加えて煮込む事30分。しっかり煮込んで、三角揚げにも、詰めた鶏挽肉にも味を滲...

「するめ塩辛」

実家からいただいた「檜山するめいかの塩辛」を、ご飯に乗せて今日の晩ご飯。大量に作った「豚汁」も一緒。ここ最近、多忙のために、たいした料理考察もしていませんが、勘弁していただこう。すでに、「年末進行」で、バタバタしております。北海道の「ひやま漁業協同組合」さんが、「檜山産するめ」を使った、不思議な塩辛。通常の「ネットリ、くにゃり」の塩辛を想像していたら、全く違う食感です。期待を裏切られて、ちょっと感...

学者馬鹿

「僕は、馬鹿じゃないですよ。」「なんだ、お前。知らないのか？『学者馬鹿』ってのは、褒め言葉だぞ。」仕事終わり、おなじみ「残念な社長」に「居酒屋へ強制連行」された僕。会社近所の、某居酒屋チェーンにて、さんまの塩焼きを食べながら、広告制作の専門的な話をしていたら、「これ」です。無知で傲慢、人を嘲笑う「残念な社長」に、ここ最近の業界情報を説明したら、言われてしまいました、「お前は『学者馬鹿』だ」と。業界...

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あひる課長

Author:あひる課長
元・道民。
仕事はよろず屋。麦焼酎と動物をこよなく愛す。
「すすきの芸術大学」卒業。


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