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山わさびごはん

北海道にある実家へ帰った際、スーパーで買ってきたものがあります。山わさびです。北海道では馴染みのある、西洋わさび。北海道では、山わさびと言います。実家近所のスーパーで、普通に売られているのが、とても嬉しい。昔は、山菜採りが趣味の父が、山で採ってきたりしていました。皮を剥いてすりおろし、お醤油をかけて。ご飯の上に乗せたら、山わさびご飯の完成です。醤油をたらした山わさびだけで、十分に美味しい。子どもの...

にんつゆ鍋

すっかり、寒くなってきました。今夜は、お鍋にしよう。鶏胸肉に、白菜、人参、豆腐。鍋で煮込んだら、ニンニクスライスと、めんつゆで味付け。白菜がくったりしたら、ニラを加えて軽く煮込んで、「にんつゆ鍋」の完成です。ニンニクスライスとめんつゆで味付け。モツ鍋で、ちょくちょく使う味付けですが、鶏胸肉に白菜も、美味しい。木綿豆腐も、イイ味が染み込んでいます。寒い夜に、ニンニク入りの鍋は、イイものです。心も身体...

ラピュタパン

美味しくて感動した、フジパンの食パン「和（やわ）らか」が、まだあります。お腹が空いたお昼。目玉焼きを焼いて、和らかに乗せ、「ラピュタパン」の完成です。ラピュタパンのレシピは色々あります。パンにくぼみをつけ、生卵を落として焼くもの。マヨネーズでフチを作って焼くもの。ハムエッグを乗せるタイプ等、シンプルな料理なので、アレンジもいっぱい。だがしかし、ラピュタパンは、ラピュタパンです。黄身が流れ出ない程に...

豆とチキンのカレー、和らか

猫のお供物に、たまに食パンを買います。我が家の猫達は、皆、パンが好きでした。お供えした後は、僕が食べます。冷凍しておいた「豆とチキンのカレー」を温め、食パンを添えて、本日の晩御飯。めちゃくちゃ美味しいじゃないか、この食パン！近所のスーパーで、少し高額な食パンを買いました。フジパンさんの「生食パン和（やわ）らか」3枚切りです。この食パンが、甘めの仕上がりで、ふんわりと耳まで美味しい。凄いな、これ。昨...

鶏胸肉の水炊き

水炊きは、とても便利です。水で煮るだけ、ポン酢を用意しておけばイイ。それだけで、十分満足できる晩御飯が出来ます。「水で煮るだけ」とは、なんて素晴らしい調理法なのでしょう。鶏胸肉と白菜、人参、えのき、ネギ。水で煮込んでいる間に、おろしポン酢を用意して、本日の晩御飯です。美味しい。疲れた身体に、ポン酢の酸味が、染みていきます。そして、簡単な料理行程もまた、疲れた身体には嬉しい。、、、ただ、鍋にこびりつ...

立ち蕎麦行脚「小諸そば芝公園前店の芝海老の冷しかき揚げ」

最近、話題になっていた蕎麦が気になってしまい、「小諸そば芝公園前店」へ。券売機で、「芝海老の冷しかき揚げ（490円）」を、発券。カウンターで、蕎麦をお願いして、テーブル待機です。混雑を避けた時間帯だったからか、蕎麦は注文後に茹でる様子。しばらく待って出てきた蕎麦は、海老好きに嬉しい一杯でした。蕎麦はもちろん、茹でたて、しめたて。変わらない、ムチムチした小諸そばの蕎麦です。芝海老のかき揚げは、揚げ置き...

僕人的・北の国から2021〜別れ〜

実家への帰省も、本日最終日となりました。そろそろ、東京に帰り、店を開けなくてはいけません。昔買った漫画やゲーム、昔の教科書や思い出の品等、実家に預けていた荷物を、段ボールに詰めておきました。また、帰って来た時に、配送の手配をしよう。早朝、実家近所にある神社へ行き、今日も父の健康を祈祷して戻り、さてさて、そろそろ家を出なくては、、、。「また来年、帰って来るよ。」父にそう言って、家を出ると、雪が降って...

個人的・北の国から2021〜宛行〜

実家でのんびりしていると、お客さんがやって来ました。亡くなった母の、勤めていた先の同僚の方でした。特に、帰省する事を伝えた訳ではなく、たまたま偶然。ご無沙汰していますと、挨拶したら、「よかったら食べて」と、ゼリーをいただきました。独りになった父へ、お裾分けを持って来たようです。独りとなった父を、ご近所の方、母の友人は、色々と気遣ってくれているみたいで、頭が下がります。確かに、突然「男の一人暮らし」...

麺や虎鉄西岡店「味噌ラーメン」

「お昼に、ラーメンでも食べるか？」と、父に誘われて、水源地通沿にあった「麺や虎鉄西岡店」へ、行きました。入退院を繰り返し、医者からも食事制限を勧められている父。ラーメンが、食べたかったようです。ここは、是非行こう。券売機で、「味噌ラーメン（800円）」を発券。テーブル席で、店員さんに渡すと、「メンマとネギは、増量できますけど」と言われました。メンマの増量は、（個人的に）あまり聞いた事がありません。珍...

立ち蕎麦行脚「ゆで太郎西岡3丁目店のざる」

昼食は、ゆで太郎に行くか？そんな父の提案により、ゆで太郎西岡3丁目店へ行きました。券売機で、「ざる（430円）」を発券し、カウンターで店員さんに渡して、テーブル待機です。「母と、よく来ていた。」と、言う父。蕎麦好きな家族ですが、一人になってからは、自身の病気もあり、なかなか店に行く機会がなかったそうです。僕もまた、緊急事態宣言下、猫の介護や自身の体調不良もあって、不用な外出を制限していました。そのため...

個人的・北の国から2021〜散策〜

久しぶりに、実家へ帰った僕。こんな時だからこそ、やるべき事があります。近所の散策です。上京後、実家に帰ってきたのは、数えるほど。僕の知る、近所の姿は、今はありません。変化した町を確認するために、散策しよう。少し雪が降る早朝。僕が知っているゲームセンターは、今はなく、二郎系のラーメン屋さんになっています。あの頃は、二郎もなかったもんなぁ、、、インドカレーのお店は、カラオケパブに変わり、角にあった大き...

個人的・北の国から2021〜帰郷〜

久しぶりに、北海道の実家へ、帰省しました。母の葬式から、数ヶ月。緊急事態宣言や、父の病気、我が家の猫の看病、そして、僕の胃・大腸の検査。色々な事が重なり、久しぶりとなりました。新千歳空港に到着すると、あいにくの雨。高速バスで、自宅近所まで。夕方、実家へ着きました。まずは、母の仏壇にお供え。お線香をあげて。お世話になった親戚に挨拶をし、買い物を済ませたら、ようやく父との晩酌です。母が亡くなり、一人と...

立ち蕎麦行脚「めん庵のげそ天そば」

ヤボ用で、浜松町へやって来た、お昼前。未食だった立ち蕎麦屋さんへ行こうと思い、大門駅A2出口から、新橋方面へ。「めん庵」さんへ、やって来ました。店内真ん中にある券売機で、「げそ天そば（470円）」を、発券。カウンターにいるお母さんへ渡し、「蕎麦」をお願いです。混雑時を避けた時間帯だったからか、わかりませんが、生蕎麦を都度茹でるようです。器に茹でたての蕎麦を盛ると、オヤジさんが、揚げ置きのげそ天、長ネギ...

ファミリーマート「コク旨！バターチキンカレー」

久しぶりに、コンビニでお弁当物色の夜。食生活改善の為、出来るだけ自炊しているのですが、たまにはコンビニ弁当もイイものです。ファミリーマートにて、「コク旨！バターチキンカレー（460円）」を、購入しました。自宅にて、レンチンして、本日の晩御飯です。久しぶりのコンビニ弁当。久しぶりのバターチキンカレー。美味しい。バターのまろやかな味わいに、ゴロンとしたチキン。自分で作るカレーより、格段に美味しい。、、、...

鶏団子と白菜のスープ

先日作った、鶏団子のタネが余っています。白菜や人参、きのこと一緒に煮込んで、「鶏団子と白菜のスープ」完成です。白菜のスープは、イイ。冬の訪れを感じ、ほっこりします。白菜独特の味わいに、鶏団子のボリューム。めんつゆで煮込んだ、和風の味わいですが、ここにゴマ油やコショウをふりかけると、少し中華よりになります。これもまた、イイ。一緒に春雨やマロニーなんかを煮込んでも、良さそうです。冬は、まだまだこれから...

鶏団子そば

業務スーパーで、安い蕎麦を買いました。袋に入った、小麦粉多めの茹で麺です。これがまた、昭和の立ち蕎麦チックで、美味しい。水で薄めためんつゆを沸かし、しっかり練った鶏ムネひき肉を丸めてお通し、煮込みます。しめじや油揚げ等も入れ、最後に蕎麦を投入。ほぐしながら、軽く煮込んで、「鶏団子そば」完成です。程良い立ち蕎麦感がある蕎麦は、もくもくして美味しい。家で作れば、しめじや油揚げも、たっぷりと入れられるの...

ほうらい「塩やきそば」

久しぶりに、大好きな町中華のお店へ。「ほうらい」さんへ、行きました。セルフで缶チューハイをいただきつつ、「野菜炒め（500円）」を、注文。お酒についてくる、お通し（きんぴらごぼうでした）をつまみつつ、席で待機していると、山盛りの野菜炒めが、出てきました。豚コマにキャベツ、ニラ、人参、もやしに、キクラゲ。味付けは、ラーメンのしょうゆダレでしょうか。美味しい。久しぶりの町中華。緊急事態宣言、猫の介護等で...

豚肉うどん

豚コマ肉を、購入しました。玉ねぎと一緒に、めんつゆで煮込んで、朝ご飯のおかずにしたのですが、ほんの少し、余ってしまいました。今までの僕であれば、「このくらいの量、余らせては、もったいない」と、ついつい食べ切っていました。ですが、今の僕は違います。何故なら、中性脂肪が高いからです。何故なら、胃が痛いからです。何故なら、ダイエット中だからです。何故なら、食生活の改善が、必須だからです。酒は、一日置きに...

鶏そぼろと小松菜のにんつゆ焼きそば

鶏そぼろは、とても便利です。日持ちしますし、それだけでも美味しいのですが、流用も効きます。焼きそば麺を炒めたら、安かったので購入した小松菜に、余り気味の人参や玉ねぎ、そして鶏そぼろを入れて炒めます。にんつゆ（めんつゆ＋おろしニンニク）で味付けして、本日の晩御飯「鶏ひき肉と小松菜のにんつゆ焼きそば」完成です。たまに作る、鶏そぼろ焼きそばですが、酒のつまみにもちろん、普通に食べても美味しい。休肝日の今...

鶏とマッシュルームのサラダ

鶏胸肉とマッシュルームをソテーしたら、サラダの上に。キューピー「テイスティドレッシング黒酢たまねぎ」をかけて、「鶏とマッシュルームのサラダ」完成です。、、、キューピーらしい。そう思うのは、僕だけでしょうか。サラダの上に、ソテーしたお肉を乗せると、なんだか「キューピー感」を感じます。普通のサラダとは違う、キューピーのお洒落感。長寿料理番組「キューピー3分クッキング（日本テレビ 毎週月〜土 11:45〜11:55...

新五百円玉

わっ！　新硬貨だ！近所のスーパーで、買い物をした仕事帰り。お釣りを貰うと、新しい500円玉がありました。なんだか嬉しい。微妙なデザインチェンジがされていますが、一番の違いは、「2種類の金属で、作られている」事でしょうか。何故なんでしょうか？今まで見てきた硬貨の中でも、二種類の金属を使った硬貨など、記憶にありません。二つの金属を合わせる製造工程も、なかなか難しいのではないでしょうか。、、、製造工程が難し...

セコマ「山わさび塩焼そば」

近所のスーパーで、「北海道フェア」を行っていた際、購入しておいたものがあります。地元北海道のコンビニ・セイコーマートのPB商品「山わさび塩焼そば」です。実は以前、同じPB商品の「山わさび塩ラーメン」を食べた事があります。麺を啜ると同時に、山わさび特有の辛さが、鼻を通り、咀嚼出来ずに噴き出しました。ネットで調べると、「食べる拷問」「兵器」「悪魔のカップ麺」と、散々な評価がされており、納得。まさに、「悪魔...

カップヌードルのWタブ

日清のカップヌードルが、変わったと、聞きます。蓋閉じシールがなくなり、蓋のタブが、一つから二つになったとか。少し前の話ですが、これで、「蓋閉じシール」が、必要なくなるそうです。どんなものか？と、買っておいたのですが、やはり食べずに、保存しておいた僕。消費期限が切れる前に、食べよう。、、、と、蓋を開けようとしたら、ビリビリに破れてしまいました。うわぁ、、、実は、10年程前から、食べ終わったカップ麺の蓋...

モツ煮に加える

お世話になっている方から、モツ煮をいただきました。いつも、ありがとうございます。ただ、中性脂肪の高い僕にとっては、内臓系のモノは、控えなくてはいけません。それでも食べたいのが、モツ煮。酒飲みの僕としては、とても嬉しい料理です。何かしらを足して、モツ占有率を減らせば良いでしょうか？そう思って、厚揚げや人参を加えて、煮込んでみました。千切り生姜も、たっぷり。煮汁が染み込んだ、厚揚げがまた美味しい。豆腐...

コース料理

勤める飲食店の定休日。オーナーが、食事へ誘ってくれました。「行きたい店はあるか？」と聞くので、胃腸の弱い僕は、「あっさりした、和食で」と、お願い。隣町にある、某割烹料理屋さんを、予約してくれました。お店は、「コース料理のみ」での営業との事。新型コロナの非常事態宣言も、解けました。ただし、またいつ、宣言されるかもわかりませんし、お客さんは、完全に戻っている訳ではありません。お店も、余計な食材を入れな...

鳥房「若鳥の唐揚げ」

勤める飲食店のオーナーより、お土産を頂きました。店の近所にある、老舗「鳥房」さんの、若鳥の唐揚げです。いつも、本当にありがとうございます。少し小さめな鶏を半分、衣を付けずに揚げたもので、これがまた美味しい。首や手羽先は、揚げたてだと、骨まで食べられます。もも、手羽元、ムネ、ささみ、ぼんじり、全ての部位が楽しめるのも、半身揚げの良い所です。手でむしりながら、かぶりつくと、手が鶏の脂で、テラテラになり...

豚とセロリの炒めもの

豚ロースのコマ切れを、買いました。ナナメ切りしたセロリと一緒に炒め、オイスターソースとめんつゆで味付け。「豚とセロリの炒めもの」が、本日の晩御飯です。美味しいなぁ、、、セロリ。セロリ等、香りの強い野菜は、大好きです。シャクシャクした食感も良く、生でも食べられるセロリは、「酒のつまみに困った時」等に、重宝します。そのまま、マヨネーズをつけて、食べたらイイ。子どもの頃、母は筋を取ったりしていましたが、...

レストラン庭園「かき揚げそば」

病院にて、ここ数週間行ってきた検査の結果を、聞きに行きました。慢性的な胃炎と診断されましたが、ピロリ菌保持者ですし、なんとなく理解はしていました。大事ではなくて、本当に良かったのですが、これからも気をつけよう。そんな用を済ませた、お昼過ぎ。さてさて、遅いお昼ご飯を食べようと思い、気になっていた店へ、行く事にしました。病院内にある、「レストラン庭園」です。店外、病院の廊下にある券売機で、「かき揚げそ...

焼肉サラダ

久しぶりに、牛バラ肉を買いました。鶏胸肉ばかり買っていた生活を改めて、たまには豚や牛も食べよう。牛バラ肉を炒め、野菜の上に乗せただけ。塩コショウをふって、本日の晩御飯です。難しい味付けをしなくても、塩コショウで十分に美味しい。しっかりよく噛んで食べると、お肉の味がわかります。色々な調味料で味付けしても、もちろん美味しいのですが、塩コショウもまたイイものです。昔は苦手だった、牛肉の香りが、シンプルな...

ナポリチキン

ナポリタンのスパゲティは、炭水化物です。このスパゲティ部分を、別のものに変えたら、炭水化物抜きダイエットが出来るのではないでしょうか。そこで取り出したのが、毎度毎度の「鶏胸肉」です。切った鶏胸肉に、衣をつけて焼き、玉ねぎ、ピーマン、しめじと一緒に炒めて、ケチャップ、中濃ソースで味付けしたら、「ナポリタン」ならぬ「ナポリチキン」の完成です。美味しい。ナポリチキン、美味しいじゃないか。ケチャップの甘み...

唐揚げサラダ

唐揚げを食べるより、「唐揚げサラダ」を食べた方が、ヘルシーではないだろうか？そんな錯覚に陥った夜。近所のスーパーで、半額になった唐揚げを、買ってしまいました。野菜の上に、荒く切った唐揚げを乗せ、これまた荒く刻んだゆで卵を乗せたら、サウザンアイランドドレッシングをかけて、出来上がり。「唐揚げサラダ」です。揚げ物は、野菜の上に乗せ、サウザンアイランドをかけると美味しい。それは、子どもの頃、デパートの最...

魚肉ソーセージ揚げパン

たまに行く、近所のパン屋さんで、「グッとくるもの」を見つけてしまい、迷わず購入してしまいました。「魚肉ソーセージ揚げパン」です。カレー粉をまとった魚肉ソーセージが、真ん中で大主張している、外がカリッと、中がふんわりした、素晴らしい揚げパン。この昭和心をくすぐる、素晴らしき揚げパンを見たら、それは買うでしょう。ダイエット中でも、カロリーの高い揚げパンでも、オジサンならば、買うでしょう。カレー風味の魚...

本棚

大量にある漫画を整理するため、本棚を購入しました。、、、購入したのは、数週間前の事です。組立式の本棚ですが、未だ、組み立てていません。さてさて、やっと落ち着いてきた最近。そろそろ組み立てようじゃないか、自分。僕よりも身長の高い、180cmオーバーの本棚です。少々、行程が多かったのですが、無事に完成です。角が欠けていたり、製品の不良が少々気になったのですが、見なかった事にしよう。一番に重要なのは、「大量...

豚キムチうどん

先日作った、「豚キムチスープ」があります。白菜、しめじ、キムチ、豚肩肉を煮込んだだけのスープです。まだまだ消費しよう。茹でうどんを乗せたフライパンへ、豚キムチスープをざばばっと乗せたら、中火にかけます。うどんをほぐしながら、スープを飛ばし、最後にニラを加えてかき混ぜたら、「豚キムチうどん」の完成です。美味しい。焼きそばも好きですが、焼うどんも好きだったりします。醤油系の味付けに、鰹節、青海苔たっぷ...

ニラ豚キムチ

先日作った、「豚キムチスープ」が、たっぷり余っています。白菜、しめじ、キムチ、豚肩肉を煮込んだだけのスープです。消費しよう。具材だけを取り出し、フライパンへ。ニラも加えて、「ニラ豚キムチ」にしました。本日の酒のつまみは、これです。炒めないので、ガスコンロも汚れず、楽です。適当に取り出した豚キムチには、若干のスープも含まれます。このスープで、生のニラを蒸し煮状態に。煮込んでおいた豚肉は、生肉よりも日...

黒酢サワー

大腸ポリープ切除により、しばらく禁酒となった僕。酒飲みの僕には、辛い一週間です。お酒が飲めない代わりに、飲んでいるものがあります。それが、「黒酢サワー」です。黒酢を炭酸水で割った、「黒酢サワー」。自宅では、チューハイをよく飲みます。当然、焼酎の割もの「炭酸水」は常備必須。炭酸は、箱で買っているので、自宅にたくさんあります。黒酢を、ウィルキンソン「炭酸」で割って、「黒酢サワー」に。お酒の代わりに、今...

納豆豚キムチクッパ

鶏胸肉ばかり食べていて、言われてしまいました。「やる事が、極端だ」と。確かに、極端です。たまには、豚肉や牛肉を食べたって、イイはずです。今までも、豚バラばかり食べていたから、ダメだったのです。そんなこんなで、脂身の少ない、豚肩肉を買いました。余っていた白菜やしめじ、キムチと一緒に煮込んで「豚キムチスープ」に。ご飯の上にかけたら、納豆を乗せて、「納豆豚キムチクッパ」の完成です。クッパに納豆は、良い組...

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あひる課長

Author:あひる課長
元・道民。
仕事はよろず屋。麦焼酎と動物をこよなく愛す。
「すすきの芸術大学」卒業。


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