札幌焼きそば考察(13)

「札幌風焼きそばをつくろう」が2009年僕のテーマのひとつ。

今回はトッピングについて考えてみました。
とりあえず「富士宮焼きそば」と同じくダシ粉、そして紅しょうが、ゴマをふりかけてみたのですが、、、。

ダシ粉の香りが強い。
これでは札幌独特の卵麺の美味しさが際立たない。青海苔と紅しょうがは「あり」だ。

そして一番うれしいトッピングが「ゴマ」です。
ゴマの香ばしい風味が美味しい。、、、ぺヤングか？
そんな訳でトッピングは即効で決まりました。「紅しょうが」「青海苔」「ゴマ」

、、、、あと、「あれ」を入れたいと思います。