札幌焼きそば考察(15)

「札幌風焼きそばをつくろう」が2009年僕のテーマのひとつ。
本日もトッピングについての考察です。

北海道ならではトッピングを。
そう思って加えたものが「切りイカ」です。やっぱり北海道のトッピングはイカかなと、、、。
そうです「あれ」とはイカの事です。

炒めた焼きそばに青海苔、ゴマ、コショウ、一味を混ぜたものに紅しょうがと刻んだ「切りイカ」。

うーん、、、だし粉よりも主張がない分、熟成卵麺の味がよくわかる。これはイイかもしれない。これで札幌焼きそばのトッピングは決定。
、、、なんだけど、「切りイカ」って東京の文化？北海道で見た事がないんだけどなぁ、、、。