白髪パーマ・ねぎ

「いくらの醤油漬け」が、実家からの荷物に入っていました。
ありがたく「いくら丼」にしていただこう。と思ったのですが、そこで「ふ」と思ってしまった事があります。

いつも、いくら丼には「白髪ネギ」を添えるのですが、、、この白髪ねぎ。
邪魔だと思うのは、僕だけでしょうか？

確かにネギのアクセント、薬味的には十分な力を発揮するのですが、「白髪」にする事で、長ネギの繊維が邪魔になってしまわないでしょうか？

いくらとご飯を飲み込んだ後も残る長ネギ。
普段の料理ならば「大きさをできるだけ揃える」的思考が働くのに、何故か「定番」として白髪ネギを用意してしまう。

見た目の綺麗さもあっての白髪ネギですが、「そばの薬味」のような輪切りじゃなくても、もっと「良い切り方」はないのだろうか？

そんな事を考えたもので、白髪ネギを切る際に、長ネギの白い部分を（繊維に対して）少し斜めにして切ってみました。「大根のツマの食感を良くするために繊維に対しナナメに切る」これは、漫画「将太の寿司（作画/寺沢大介さん）」で憶えた事です。

水にさらして、いくら丼にのせ、できあがり。水にさらした事で少々「くねって」います。
白髪は白髪でも、まるでパーマかけたみたい。


これが良い具合な食感。
口に残る事なく、ご飯とイクラ、ネギが上手に絡み合って喉を通ります。やってみるもんだなぁ、、、。

いくら丼、これからは白髪ネギ（パーマ風）を乗せよう。