酢・ンバーグ

ミツカン「熟味酢」が当たったための「熟味酢レシピ考察」1品目。

いつもお世話になっております「ちい♪」師匠が、「エビとセロリの餃子」を紹介しておりました。すんごい美味しそうで、「お酢とラー油でいただく」と、、、、「お酢」ですと？
餃子、僕は「お酢と荒挽きコショウ」が好きなのですが、、、これは使えるのではないだろうか？

そんな訳で、濃い目の味付けをした、鳥ひき肉、ニラ、豆腐のふわふわハンバーグ。餃子の具を包まずに焼いただけ。焼き上げたらハンバーグを取り出して火を止めます。
まだ余熱と肉汁の残ったフライパンに、ミツカン「熟味酢」大さじ1と卵黄1個、荒挽きコショウたっぷりに塩少々をかき混ぜたソースをぶち込み、わき目もふらず、必死にかき混ぜます。
かき混ぜてかき混ぜてドロリとしたら、ソースをふわふわハンバーグにかけてできあがり。

濃い目に味付けしたハンバーグに酸いなソースが美味しいです。この酸いな感じ、僕は好きです。
言ってしまえば「油の入っていないマヨネーズ」だ。
卵がまったりさせるかな？と思ったのですが、そこまでまったりせず。砂糖で甘みを足してもよかったのかもしれない。


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