酢･ザンギ

ミツカン「熟味酢」が当たったための「熟味酢レシピ考察」3品目。
そして言ってしまえば「唐揚げ考察・熟味酢編」でもあります。つまりはザンギ（唐揚げ）の下味に「熟味酢」を使ってみました。

醤油、塩、コショウ、そして「熟味酢」。もみ込んでもみ込んで、全卵を加えて更にもみ込み、片栗粉を入れて更にもみ込み、「二度揚げ」でできあがり。
実は「酢ザンギ」と言う名前先行でできあがった料理。「スザンギ（酢ザンギ）」って、なんだかオバカタレントのようだなぁ、、、なんてボケボケ考えた次第。

お酢と言うのは熱を加える事で酸味がまろやかになり、甘味が増すのだと思います。酢ザンギを口の中で咀嚼すると、そんなほのかな酸味と甘さが目立ちます。これ、塩コショウはきつめにした方がイイかもしれない。特にコショウはたっぷりと。塩コショウ、別皿でつけたりして、、、。
「こういうもの」と出されたら、さっぱりいただけると思いますが、、、全卵が多過ぎてサクッとした衣にならず、、、残念。片栗粉がたりなかったのも敗因かと思う。

そうです、、、、「敗因」を語ってると言う事は今回も「負け戦」でした。


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すみません、ありがとうございます。