札幌焼きそば考察(34)

以前、某飲み会にて、飲み仲間のSちゃんに「札幌焼きそば」を披露した際に、「麺が固い」と言われた。
「それはコシがあるんだ！」等と言い訳なんぞしたのだが、この「麺の固さ」、今更ながら考察してみよう。

通常、スーパーで売っている「札幌熟成卵麺」は「2～3分茹でる」とある。それは「ラーメンをつくった場合」だ。
「札幌焼きそば」は、茹でた後、更に焼き炒めるので、その間に麺が伸びてはいけない。と、1分半で茹でていた。
その固さは固さで僕は好きなのだが、「麺が固い」と言った「お客さん（Sちゃん）」の意見は大事にしたい。僕の好みより一般の好みが大事。

そんな訳で、1分半に更に1分。「2分半」茹でてみました。
茹でた麺をフライパンで焼いて、先に炒めた具（キャベツ、玉ねぎ、豚ひき肉）を加え、ベル食品「成吉思汗(ジンギスカン)たれ」とソースで味付け。

焼きそばの具は少ない方がイイ。なんだかチンケでジャンクな感じが「僕の好きな焼きそば」

ズルズルっと食べてみた。
、、、、やっぱり固いか？基本、札幌熟成卵麺は中太で「固いもの」なんだと思う。

まだまだ「札幌焼きそば」は考察が必要だと言う事です。そして僕の技術、もう少し「上がれ」。


焼きそばのようにジュジュジュっとクリックしていただけると、僕はまだまだ焼きそば食べます。
すみません、ありがとうございますm(_ _)m