野菜の天ぷら

「夏の自由研究」シリーズはまだまだ続きます。その八。

「野菜天」を揚げてみた。
お茄子、ピーマン、人参、しいたけ、玉ねぎと三つ葉とむきエビのかき揚げ。
どうも「天ぷら」を揚げるのは苦手だ。ふにゃっとするので夏の内にマスターしよう。

色々と調べてみると、プロの料理人さんが話していた。
「お茄子は水にさらし、衣をつける前に小麦粉をはたきます。衣をつけて、皮面じゃない方から揚げると色好く仕上がる。」のだそうだ。

なるほど、、、。考えたら、ピーマンやしいたけなんかも同じ揚げ方をした方がイイかもしれない。
人参は一度レンチンしてから。衣をつけて揚げてみた。

今回は、てんつゆの他にも、先日つくった「おらカレー粉」で「カレー塩」をつくってみました。

うーん、、、美味しい。てんつゆの方が余計な油が洗い流され、サクッとした衣にじゅわっと絡んで僕好み。
なのだが、カレー塩もまたイイ。野菜の天ぷらに、ピリリとした刺激が美味しい。特に人参やお茄子は相性がイイと思う。

残念。やっぱり、お茄子の天ぷらが「ふにゃ」っとしていた。
揚げ過ぎただろうか？もっと衣を固くしたら良かったのか？

天ぷら、やっぱり難しいです。「冬の自由研究」で結果を出そう、、、、いやいや、来年の夏に、、、。

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すみません、ありがとうございますm(_ _)m