切干大根の台湾風オムレツ

「タカラ 料理のための紹興酒」をいただいたので、コンテスト応募用にレシピ考察。

台湾料理は、どちらかと言えば「一般的」ではないかな？なんて思い、「切干大根のオムレツ」をつくってみた。
切り干し大根、台湾では塩漬けしたものを干すのだそうだが、そこは日本。通常の切り干し大根を使ってみた。

30分程、水に漬けて戻した切り干し大根（一つまみ）と、細ネギ2本を刻みます。
タマゴ2個に切り干し大根と細ネギ、片栗粉小さじ1/2、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、紹興酒小さじ1を全て混ぜ、ゴマ油を敷いたフライパンで丸く焼いてできあがり。

うーん、、、美味しいのだが、もっと薄味でも良かっただろうか？
シンプルにオイスターソースと紹興酒だけでも十分美味しいはず。

ジャクジャクした切干大根の食感と甘み、ネギの香りが美味しい。

切り干し大根の台湾風オムレツ by あひる課長

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