豚とキノコの炒め物

「タカラ 料理のための紹興酒」をいただいたので、コンテスト応募用にレシピ考察。

紹興酒とオイスターソース、醤油があれば、なんでも「中華風炒め物」になるのだ。
そんな訳で豚肉ときのこを炒めてみました。
紹興酒でお肉を揉みこんで臭み消し。
紹興酒：オイスター：醤油を3：2：1。そんな「あわせダレ」。
炒めた最後に「ゴマ油」をたらり。

もう、これさえ用意すれば、きのこがブロッコリーに変わっても、長ネギやキャベツ、もやしに変わっても、豚肉が牛肉だろうが鶏肉だろうが、なんでも「中華風の炒め物」だ。

うーん、、、、なんとも面白くない。
やっぱり、「土鍋チキンライス」的な、あまり中華で見ない行程があった方がイイ。

ただ、、、抜群に美味しい。豚肉ときのこの相性は抜群だ。

どうしたものか、、、美味しいだけに、なんとも「面白くない」のが腑に落ちない僕。
まだまだ悩みます。そして悩みすぎて、写真までピンボケと言う悲しい結果。
一回、紹興酒から「離れて」みよう。

豚とキノコの炒め物 by あひる課長

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