豚の唐揚げリベンジ

「タカラ 料理のための紹興酒」をいただいたので、コンテスト応募用にレシピ考察。
先日失敗した「豚の唐揚げ」。リベンジしておかなくては、と考察です。

いつもお世話になっております「Mie」さんから素敵アドバイスをいただきました。ありがとうございます。

前回は「漬けた豚コマに、そのまま小麦粉を混ぜて揚げた」のですが、「漬け汁から取り出して粉を付けるとイイ」との事。
今回は、油も少ない「生姜焼き用豚もも肉」を使いました。漬け込んだ肉を取り出して、漬け汁を軽く切り、小麦粉をはたいて揚げたら、刻んだ細ネギをちらし、テーブルコショウを付けつつ、いただきました。

おー、、、今回は焦がす事もなく、しっかり美味しそうに揚がってくれました。
そして美味しい。べチャっとせず、サックリしている。紹興酒のおかげで肉の臭みもない。

やっぱり「豚の唐揚げ」はテーブルコショウを付けて食べるのが美味しい。
衣に混ぜると香りが飛ぶので、「後付け」をオススメします。

「Mie」さん、本当にありがとうございました！

豚の唐揚げ by あひる課長

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すみません、ありがとうございますm(_ _)m