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回鍋肉の油通し

r4j.jpg

hoikoro2012.jpgなんだか回鍋肉が食べたくなったのでつくりました。

回鍋肉には「油通し」と言う、一般家庭ではなかなかメンド臭い行程があります。
この行程、何か別の方法で簡単にできないでしょうか?

そう思って「油をまわした野菜をレンジでチン」してみました。

これが功を奏したのか?はわかりませんが、なんとも「回鍋肉らしい回鍋肉」に。
「回鍋肉・テキーナ」としても許されるのではないでしょうか。


「油通し」しなくても美味しい事は美味しいんだよなぁ、、、。

無駄な行程を踏んだのかもしれません。

↑無駄な行程ですがクリックをしていただけると、人生が無駄な事ばかりの僕は嬉しいです。
すみません、ありがとうございます。


★★★レシピ★★★
材料(一人分)
1.豚バラ肉・・・50g
2.キャベツ・・・1/8玉
3.人参・・・1/6本
4.ピーマン・・・1個
5.A.おろし生姜・・・小さじ1/2程度
6.A.味噌・・・大さじ1
7.A.醤油・・・小さじ1
8.A.片栗粉・・・小さじ1
9.A.砂糖・・・小さじ1
10.A.鶏がラスープの素・・・小さじ1
11.A.水・・・1/2カップ
12.油・・・大さじ2

#1
豚バラ肉は食べ易い大きさ(3cm程度)にカットして、油を敷かずにフライパンで焼きます。
両面コンガリ焼けたら取り出しておきます。

#2
キャベツは芯を取って、ピーマンは種とヘタを取って、人参は皮を剥いて、1×3cm程度に切ります。
ザックリ混ぜ合わせたら、耐熱容器に入れて、上から油を回しかけ、レンジで2分程チンします。

#3
フライパンを熱したら#1の豚バラ肉と#2の野菜を入れて、混ぜ合わせる程度に炒めます。
A.の調味料をしっかりと混ぜ合わせ、炒めた肉野菜に絡めるように入れてできあがり。

味噌の塩加減によって塩辛さが変わります。合わせ調味料が「ちょうど焼き肉のたれ」として満足いくような塩加減にしてください。
足りなければ醤油を少しづつ足していくとよろしいかと思います。
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16件のコメント

[C15976] sacchiさんへ

こんにちは(^^

油通しの行程って本当にメンド臭いもので、、、レンチンで(^^
確かに他の料理にも使えるかもしれませんね!!

ただ、、、家庭で油通しする必要があるのか?これが間違いないのか?と言われてしまうと、、、
「う~~~~~ん」って唸っちゃいます僕(笑
自分で食べる分、自分で作るだけなら、そんな手間も邪魔臭いな。なんて思ったりして(^^;

回鍋肉の味噌味ってイイですよね~♪
本当に、ご飯によく合います(^^
回鍋肉の素を使った方が甜麺醤なんかも入って本格的ですよ!
我が家の回鍋肉は甜麺醤の代わりに砂糖と醤油ですから(笑)ザッツ適当♪

[C15974] らざーろさんへ

こんにちは(^^

油通しって、、、メンド臭いですよねぇ(^^;
特に一人暮らしだと、油を貯めても消費が大変でして。

そういえばチンしてもパッチンパッチンしなかったですよ。
ジップロックコンテナに入れてチンしたんですが、
油がそこまで熱を持たなかったのかもしれませんね(^^;
、、、、って事は意味のない行程だったのかも(笑

[C15973] misyaさんへ

こんにちは♪(^^
こちらこそ、いつも優しいコメント、本当にありがとうございます♪
ちょいとバタバタしていまして、残念な社長にブチ切れしてました(笑

キャベツが光る照りって、大好きなものでして、、、これはやっぱり油通ししないといけないですもんね。
レンジで油かけてチンしたんですけど、、、必要だったのかどうかは疑問だったりして(笑
多めの油で炒めちゃえば、そちらの方が簡単でしたでしょうか、、、(^^;

今日は東京も雨ですよ~(><)雪が混じった雨。
でも、明日からまた休みだし、頑張ります~♪
お気遣いありがとうございます!今日は焼酎のお湯割りを飲んで寝ます~(^^

[C15972] 一流のB級フリークさんへ

こんにちは(^^

レンジで油通し、楽でイイかな?と思ったんですけどねぇ、、、、
そもそも家庭では必要のない行程なのかもしれません(笑

でも、美味しかったですよ♪
やっぱり少しでも油が入っていないとダメみたいです僕(^^;

PO!!っと、いつもありがとございます!!(^^

[C15971]

あひる課長さん、おはようございます!

油をまわした野菜に・・
ナイスです!!!!!そっか~、、それだと全然手間がかからないものね^^
他のそういったお料理にも活用出来そうです。
今度ぜひ使わせてくださいね♪
回鍋肉、急に食べたくなりますよね( ̄∇ ̄*)ゞ
あの味噌味がまたご飯に合うんだ~♪
実は私も先日食べたばっかりです。
回鍋肉の素を使って(爆)

[C15969] EGUTI YOUSUKEさんへ

こんにちは(^^

油通しって、油にさっと入れて熱を加えると言った感じでしょうか。
「揚げる」状態とも少し違うんですよ(^^
家庭で回鍋肉をつくるなら、、、この行程は必要ないかもしれません(笑

天ぷらはたぶん、「たんぽぽさんに行く方が早い」と思いますよ(笑
家庭で一人分の油物って、本当に面倒くさいですから(^^;

ポッチン、いつもありがとうございます(^^

[C15968] 光容さんへ

こんにちは(^^
はじめまして。

お褒めいただき、ありがとうございます。
相互リンクの件、了解しました。貼っておきます。
暇な時に、また遊びに来ていただけたら嬉しいです(^^
何卒よろしくお願い致します。

[C15967] うちくるくるさんへ

こんにちは(^^

油通しって面倒ですよねぇ、、、一人暮らしだと、鍋に油を貯める事も勿体ない気がして(^^;
でも、キャベツが油でテカった状態も味噌味にはイイんですよねぇ、、、。

なんて事で、レンチンで(^^;
素直に炒めても良かったのかもしれません(笑

[C15966] P子さんへ

こんにちは~(^^

油通し、家庭では必要ないですよね(笑
そう思うと、油まわしてレンジでチンって行程もいらないかな?と思いつつ、、、(^^;
ただ、油で光ったキャベツが好きだったりします僕♪

納豆ラーメン、調べてみると全国各地、色々なラーメン屋さんで提供されているようです。
東京だと、変なラーメンばかりの「菊や」さんが有名でしょうか。
納豆と鶏ガラ醤油って、結構合うものでしたよ(^^

こちらこそ、まだまだバカな事やりたいと思いますので、
よろしくお願い致します♪(^^

[C15963]

こんばんは。

中華の下ごしらえには、いつも苦労しています。
「レンジ油通し」、是非やってみます。

はげしく「パッチンパッチン」しませんでしたか?
  • 2012-01-20
  • らざーろ
  • URL
  • 編集

[C15962]

あひるさん~こんばんは♪
お忙しいのに、とっても嬉しいコメント・・有難うございます♪
おおおお、回鍋肉ですね♪
最近、中華らしきものを食べてないですね・・・。
彩り綺麗で、とっても美味しそうです♪
なるほど、なるほど!!
油をまわして、レンジでチンですね!!
これまた斬新で素敵なアイデアです♪
照り照りっと、なんとも回鍋肉ですね(笑)
今日は、一日雨模様・・・。
風邪ひかれませんように。

[C15961] レンジでチン

こんばんは、レンジでチンの油通し。
手間もかからず、それでいてヘルシーな気がします。
その方が素敵ですね。PO!!
  • 2012-01-19
  • 一流のB級フリーク
  • URL
  • 編集

[C15959]

油を廻した野菜をチンする?
そうすると野菜が揚るんかな初耳
やって見ます 天麩羅も揚るかな これは無理でしょうね

ポッチン
  • 2012-01-19
  • EGUTI YOUSUKE
  • URL
  • 編集

[C15958] はじめまして

楽しいブログですね、時々立ち寄らせていただきますね。
相互していただけると嬉しいです。
  • 2012-01-19
  • 光容(こうよう)
  • URL
  • 編集

[C15957]

こんにちは(*^_^*)
あはは・・・(笑)
油をまわした野菜をレンジでチンしたんですね(笑)
油通しは色良く美しく仕上がりますが、確かに面倒だしカロリーが気になりますね~
回鍋肉美味しそうです(*^^)v

[C15956] 回鍋肉おいしそう♪

あひる課長さん、こんにちは~

わが家でも、作るのですが「油通し」は省いています。
そして、中華はレトルトの調味料に頼っています^^;

野菜に油をかけて、レンジでチン。さすがですね!
美味しそうではありませんか。

1つ前の「納豆ラーメン」@o@ びっくりデス。
あるんですね。納豆ラーメン。
札幌にいながら、ラーメンにうとい私ですが、
今後ともよろしくお願いします♪

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Author:あひる課長
元・道民。
仕事はよろず屋。麦焼酎と動物をこよなく愛す。
すすきの芸術大学」卒業。


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