あひる課長食堂（一人暮らしオジサンの酒のつまみと外食、他）

★★★レシピ★★★
材料（1人分）
1.豚バラ肉（ブロック）・・・50g
2.ご飯・・・200g
3.人参・・・1/6本
4.干し椎茸・・・1個
5.油揚げ・・・1/2枚
6.菜の花・・・3本程度
6.A.お酢・・・大さじ1.5
7.A.塩・・・小さじ1/3程度
8.A.砂糖・・・小さじ1
9.B.オイスターソース・・・小さじ1
10.B.醤油・・・小さじ1
11.B.砂糖・・・小さじ1/2
12.B.干し椎茸の戻し汁・・・50cc程度
13.C.めんつゆ（三倍濃縮）・・・大さじ1
14.C.砂糖・・・小さじ1/2
15.C.干し椎茸の戻し汁・・・50cc程度
16.錦糸卵、刻んだ万能ねぎや針生姜、ゴマ、三つ葉等・・・あればお好みで

#1
豚バラ肉は1cm程度の表紙切りに。油揚げは1ｃｍ角にカットします。
干し椎茸は水で戻してスライスし、人参はマッチ棒程度の大きさにカットします。
菜の花は軽く湯がいて、粗く刻んでおきます。

#2
鍋に豚バラ肉を入れて油を出しながらコンガリと炒め、B.を混ぜたものを絡めます。
豚バラ肉を取り出したら、同じ鍋に油揚げ、干し椎茸、人参を入れて炒め、C.を入れて水分が無くなるまで煮ます。

#3
おたまにA.を入れて「かき混ぜながら」火にかけ、砂糖を溶かします。
砂糖が溶けたら、温かいご飯にかけて混ぜ、「寿司飯」を作ります。
※A.は沸騰しなくても構いません。砂糖が溶かすだけで結構です。あれば「昆布粉末」なんか入れると良いかと思います。

#4
寿司飯に#2の豚バラ肉、煮込んだ油揚げ、干し椎茸、人参を入れて、しっかり混ぜ込みます。
錦糸卵、ネギや針生姜、ゴマ、三つ葉等、お好みの薬味をちらしてできあがり。