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ちゃんちゃん焼き

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chanchan.jpg「ちゃんちゃん焼きがやりたい」と、飲み仲間・Hさん宅で飲み会。
実は、この日にあわせ、「トキシラズ」を購入して、Hさん宅に送っておいたのです。
もちろん、北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」ですので、「ちゃんちゃん焼き」だけは僕が担当。
他の料理はHさんにおまかせです。

「トキシラズ」は季節はずれの鮭で、脂が乗って美味しい。
焼いてポン酢や醤油をかけただけでも、鮭好きにはたまりません。

ホットプレートで鮭を両面焼き、その回りに野菜。牛乳も加えた味噌ダレとバターを乗せたら、蓋をして蒸し焼きに。軽くほぐしてできあがり。

やっぱり「トキシラズ」。
脂が乗って美味しい。バターと牛乳のまろやかさも加わり、野菜も美味しい。しまったなぁ、、、キャベツ、もっとたっぷり乗せておくんでした。

ちなみに、「ちゃんちゃん焼き」、、、、初めて作りました。
美味しい鮭があれば、なんとかなる。と、軽い気持ちで作りました。参加された皆さん、すみません。

↑軽い気持ちでクリックしていただけると、味噌ダレが「石狩鍋と同じ構成だ」と気付いた僕は嬉しいです。
すみません、ありがとうございます。


★★★レシピ★★★
材料(4~5人分)
1.鮭・・・1/6~1/4尾
2.キャベツ・・・1/2玉
3.玉ねぎ・・・1~2個
4.人参・・・1本
5.しめじ・・・1パック
6.A.味噌・・・大さじ3
7.A.醤油・・・大さじ1
8.A.砂糖・・・大さじ1
9.A.酒・・・30cc
10.A.牛乳・・・50cc
11.バター・・・大さじ5

#1
キャベツ、玉ねぎ、人参は2x5cm程度の大きさにザクザク切って混ぜておきます。
しめじは小さくほぐしておきます。
A.はしっかり混ぜ合わせます。

#2
ホットプレートに鮭を「骨の面」を下にして焼きます。
骨面が焼け、焼き色がついたらひっくり返し、背骨を外します。

#3
鮭の回りに野菜をこんもり乗せ、A.の味噌ダレをまわしかけ、バターを軽く散らして蓋をし、弱火で蒸し焼きします。
鮭に火が通ったら、フライ返し等で、鮭をほどよくほぐして召し上がってください。
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12件のコメント

[C19150] メタボ夫婦さんへ

こんにちは(^^

ちゃんちゃん焼き、美味しかったですよ♪
キャベツや玉ねぎの水分が出て、味噌ダレのコクと鮭の脂が、イイ塩梅でしたよ(^^
、、、、初めて作りました(笑

皆でワイワイやるのは楽しいですね♪
酒を飲んで、他愛のない話に盛り上がり、料理をチョビチョビと(^^
是非是非、また東京に来る機会がありましたらご連絡くださいね♪

[C19146]

美味しそうな、ちゃんちゃん焼き!
出汁がたっぷりなのがいいな
初めてでも本場北海道出身のあひる課長さん
のは本場の味なんでしょうね

みんな揃って、ワイワイやるのっていいですね
次会えてワイワイ出来るのを楽しみにしております。
  • 2012-08-14
  • メタボ夫婦
  • URL
  • 編集

[C19143] 明悦さんへ

こんにちは(^^

実は、、、僕も初めて作りましたよ(笑
ちょっと甘めで濃い味になってますので、味噌ダレを入れる時はお気をつけて(^^
ちゃんちゃん焼きって、各家庭によって作り方違いますよね!
僕の実家は、、、どんなちゃんちゃん焼きか忘れてます僕(笑

無事に帰郷されましたか(^^
是非是非、がっつりっとモフってくださいね♪

[C19142] マムチさんへ

こんにちは~♪(^^

是非是非、ちゃんちゃん焼き、召し上がってください(^^
僕はマムチさんの料理が食べたいですよ!(笑
皆で持ち寄って飲み会って楽しいですよね(^^
僕はちゃんちゃん焼きだけ、この後でピザをHさんが焼いてくれました♪
ちゃんちゃん焼き、初めて作りましたけど(笑)、、、これでいつも披露できますよ(^^

いやいや、笑っていただけたら嬉しいです。
笑うとNK細胞も増えますからね(^^
マムチさんも、体調はいかがですか?早く良くなってくださいね♪

ポチっ!!おうえーん*、いつもありがとうございます!!(^^

[C19139] ハルクママさんへ

こんにちは(^^

牛乳とバターでコクをプラス、野菜たっぷりで、ちょっと甘めな味付けでしたけど、美味しかったですよ♪
、、、初めて作ったんですけどね(笑

ちなみに、これを土鍋で、昆布出汁なんか加えると、、、石狩鍋になります(笑
考えたら、同じ構成でした(^^;
じゃが芋入れても美味しいですよ♪

、、、そういえば、生姜入れ忘れました(笑

[C19138] P子さんへ

こんにちは~(^^

「トキシラズ食べたいなぁ、、、」なんて話していたんですが、いつの間にか「チャンチャン焼きパーティやるんでしょ?」みたいな事になって(^^;

やっぱり元道民、北海道好き過ぎーズの一人、美味しいちゃんちゃん焼きができて満足しましたよ♪
集まった飲み仲間にも満足していただいたようで、良かったです(^^

盆休み、まずは病院に(^^;
病院も1週間夏休みなので、その前にと、、、、すんごい混んでいて、そんな時に持って行った本が下巻(笑
ショックでしたよ、、、

お気遣いありがとうございます♪
P子さんも、夏バテにはお気をつけて、楽しい一週間になりますように(^^

[C19137] みぃちゃんとねぼさんへ

またまたこんにちは♪(^^

ちゃんちゃん焼き、美味しかったですよ~♪
鮭に野菜たっぷりの味噌焼き(^^
実は僕も、、、、初めて作りました(笑
イイ鮭だったので、なんとか適当に作っても美味しかった(^^;

H家の飲み会は「誰でも参加OK」なので、是非是非、、、余った鮭が、今Hさんの家に残ってますよ音符

ポチぱち応援、いつもありがとうございます♪(^^

[C19135]

ちゃんちゃん焼きレシピ、ありがたいです!
北海道出身でありながら「ちゃんちゃん焼きらしきもの」しか作っていない母に、ぜひ教えてあげようと思います。

さて、無事帰郷致しましたので、ムスメをモフって参ります!^^
  • 2012-08-12
  • 明悦
  • URL
  • 編集

[C19134]

こんばんわ~♪

私もホットプレートで
豪快にチャンチャン焼きを作ってみたいです♪
いやいや、あひる課長さんが作ったものを
食べてみたいかも~^^v

病院の待ち時間は長いですよね><
>「下巻」じゃん。
ごめんなさい。。
かなりウケてしましました(笑)
早く治りますように。。

ポチっ!!おうえーん*

[C19131]

牛乳とバターも入れるのか!!
よし、いいこと聞いた(・∀・)イイ!!

ちゃんちゃん焼き的なものを、少し前に作ったのですが、何か物足りなかったのよね。

生姜がキツすぎた感じだったし:(;゙゚'ω゚'):。

[C19130] 郷土愛〜

あひる課長さん、こんにちは〜

東京で「トキシラズのチャンチャン焼き」なんて。
あひる課長さんの郷土愛を感じました♪
美味しそうです〜。
皆さんに、喜んでもらえたでしょうね〜

お盆休み1日目は、病院でしたか…。
しかも、本は「下」^^ クス。
お大事になさってくださいね〜。

[C19129]

またまたこんにちは~( ̄ー ̄ゞ-☆

わーー♪ヽ(´▽`)/ーーい♪
ちゃんちゃん焼き!!!!

って、喜んではみたものの、
私、ちゃんと食べた事ないんですよね。
もう、味は体が感じてるので、
後は食べるだけなんです(笑)!!
美味しそう~!!!!

なんか、鮭のホイル焼きも
食べたくなってきちゃったっ( ̄¬ ̄)!!

ちゃんちゃんちゃんちゃん、
鮭にお野菜を乗っけていく感じで、
ポチぱち応援です( 〃▽〃)b☆!!
  • 2012-08-12
  • みぃちゃんとねぼ
  • URL
  • 編集

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Author:あひる課長
元・道民。
仕事はよろず屋。麦焼酎と動物をこよなく愛す。
すすきの芸術大学」卒業。


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