あひる課長食堂

★★★レシピ★★★
材料（一人分）
1.中華麺・・・1玉
2.醤油ラーメンスープの素・・・一杯分
3.豆板醤・・・小さじ1
4.豚挽き肉・・・50g
5.もやし・・・1/2袋
6.玉ねぎ・・・1/2個
7.人参・・・1/4本
8.小松菜・・・2～3枚
9.ゴマ油・・・大さじ1
10.水・・・スープ1杯分
11.長ネギ（小口切り）・・・5cm程度
12.生姜・・・小指の先程度の大きさ
13.砂糖・・・ひとつまみ
14.塩コショウ・・・適宜

#1
玉ねぎは5mm程にスライス、人参は2×5cm程度のマッチ棒サイズにカットします。
小松菜は5cm程度にザックリ切ります。
生姜はみじん切り、もしくは千切りにしておきます。

#2
フライパン（中華鍋）にゴマ油を入れて熱し、豆板醤を入れて「半分焦げる程度」まで、触らずに置いておきます。

#3
#2.の鍋に豚肉を入れてほぐし、火が通ったら1.の野菜ともやしを加えて炒めます。

#4
水と醤油ラーメンスープの素を加えて煮ます。隠し味に砂糖をひとつまみ入れ、味を見て塩コショウで整えます。
中華麺を別の鍋で、規定時間茹でます。

#5
茹でた麺のお湯を切り、丼に入れたら、スープと具をざっとかけ、小口切りした長ネギを散らしてできあがり。

豆板醤を入れると油が跳ねるので気をつけてください。
がっつり焦がした方が辛味も飛び、香ばしく美味しいです。
野菜はあるもので構いませんが、甘めの味付けがお好きでしたらコーンや人参を。
香りが強いものがお好きでしたら、ニンニクやニラを加えるとイイかと思います。