すだち考察「鶏ときゅうりの梅和え」

お世話になっております「ちゅんご」さんから頂いた、徳島県産のすだちで料理考察しよう。

お世話になっております「akoakko」さんから、素敵なすだちドレッシングを教えてもらった僕。「勝手にアレンジをかます悪いクセ」があります。
すみません、「akoakko」さん。勝手にアレンジをかましたいと思います。

オリーブオイルが良いのであれば、ゴマ油でもイイはず。他のアクセントを加えても美味しいのではないか？
そんな事を思い、オリーブオイルの代わりにゴマ油、たたいた梅干しとごまも混ぜ、きゅうりと鶏胸肉の和え物の出来上がり。

オリーブオイルを使った、オシャレな洋風レシピを、勝手に「和風」へ近づけました。
きっと焼酎にも合うでしょう。

一口食べたら、声が上がりました、、、「うほぉ、、、すっぺぇ！」

すだちと梅干しのW酸味に、オジサン（僕）の頬骨辺りがキュィーンとしました。酸っぱ過ぎだろう。いくら疲れた身体に酸味がイイとは言え、加え過ぎではやっぱり良くありません。毎度おなじみ、「配分量の悪さ」。

あわせる材料が倍量だったら、適度な酸味だったのかもしれません。
見た目にもわかる「汁気の多さ」。少しづつ、たれを加えて味を見る。そんな基本作業も重要だと言う事を、改めて実感したオジサン（僕）、反省です。

ただし、梅干しの酸味やゴマの香りに負けず、ほのかに香るかぼすはイイ仕事をしていますし、これもまた良いはずです。あくまで、適量であればの話。

適量を知らず、自炊18年目の秋。切ないすきま風が心の中で吹いた秋の夜。焼酎飲んで寝よう。

↑すきま風のようにピューっとクリックしていただけましたら、僕は杉様のように人を愛して人に心開きます。すみません、ありがとうございます。



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