先日作った
「豚皿（豚バラと玉ねぎの煮込み）」に人参を加えて一煮立ち。
卵でとじて、揚げ玉と万能ネギを散らせば、
「ぶ丼のアタマ」の出来上がりです。
以前つくりました、「ぶ丼（豚たぬき丼）」の「アタマ（上に乗った具）」。酒を飲んで晩ご飯を終わらせてしまう、そんな
酒飲み（僕）にとって、
「アタマ」は、
つまみとしての利便性が高く、ちょくちょく多用します。
要は、「卵でとじる」です。
ご飯があれば、煮汁を吸う役目があるのですが、ご飯がないので、揚げ玉に吸わせます。
このトロッとした揚げ玉もまた美味しい。
「豚天とじ」と言ったところでしょうか。
「ぶ丼のアタマ」、、、何やら、
不思議な暗号のようでもあります。
朝の出がけに、
「今夜は、『ぶどんのあたま』だからね〜！」なんて言われようものなら、
気になって、仕事に手がつかないのではないでしょうか。
なんだよ、
「ぶどんのあたま」って？
知らない人なら、間違いなく、そう思うはずです。
いつか、だれかに作ってあげよう
「ぶどんのあたま」。
↑暗号を解読するようにクリックしていただけましたら、アタマ好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
LINE スタンプ、販売中。
★★★レシピ★★★
材料（1人分）
1.豚バラスライス・・・50g
2.人参・・・1/8本
3.玉ねぎ・・・小1/2個
4.揚げ玉・・・大さじ2～3
5.めんつゆ（三杯濃縮）・・・30cc
6.水・・・60cc
7.砂糖・・・小さじ1
8.卵・・・2個
9..万能ネギ・・・1〜2本
#1
豚バラ肉は2cm程度の食べ易い大きさに切り、軽く茹でて余計な脂とアクを取ります。
玉ねぎはくし形に、人参は短冊切りにします。
小鍋に水とめんつゆ、砂糖を加えて中火で温め、豚バラ肉、人参、玉ねぎを入れて煮ます。
#2
アクを取りながら、具材を煮込んだら、揚げ玉を乗せます。
溶いた卵を2回に分けて流し入れます。
#3
好みの固さに卵が固まったら、器に盛って出来上がり。
※揚げ玉を後乗せにすると、サクッとします。
- ▲
- 2017-04-10
- おかず料理
- トラックバック : -
コメントの投稿