ニシン漬け

実家の母から、「ニシン漬け」が山のように届きました。
母が漬けた、自家製の「ニシン漬け」です。

あ～、、、子どもの頃、よく食べたなぁ、、、。
争うように、ニシンを探しては食べていました。大根もキャベツも、酸味のある方が、僕にとっては美味しい。

なんとかして、自分の手で漬けてみたいものだ。と、思いながら、10年が経ちました。未だに、漬けた事はありません。
それは、母が漬けている大変さを、見ていたからです。

キャベツと大根をざく切り、人参と生姜は千切り、ニシンは適当に切って米のとぎ汁に一晩漬けておく。
米麹と塩と交互に漬ける。冬の、この作業、そして母の漬ける尋常ではない量。
子ども心に、「大変だなぁ、、、」と、思っていたのです。

だからこそ、「母の漬けたニシン漬け」は、僕にとって、大事な食べ物なのです。

大事なものなので、是が非でも覚えたいなぁ、、、、実家帰ってないし。