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長寿庵調査「浅草長寿庵のはいからせいろ」

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長寿庵を調べると、色々と面白かったので、休日のお昼は「浅草長寿庵」さんへ。
板わさで瓶ビールを飲んだ後、「はいからせいろ(750円)」を注文です。

メニュー表に、「もりとざるでつゆが違います。ざるはご膳返しです。」とあります。

「ご膳返し」?

詳しく知りませんでしたが、調べてみると「もりつゆに、甘めのかえしを加える技法」なんだそうです。

注文した「はいからせいろ」は、どちらかな?と思ったら、どちらでもない「温かいおつゆ」でした。
鴨せいろの、鴨が揚げ玉に変わったと言えば良いでしょうか。もりつゆでも、ご膳返しでもない様子。

だからと言って、美味しくない訳ではありません。
長く受け継がれた蕎麦は、間違いなく美味しい。香りもある、コシのある蕎麦です。
温かいつゆ、揚げ玉のコク、長ネギの甘みがよく合います。

浅草長寿庵さんには、「長寿庵系統図」が飾られていると聞いたのですが、それも今回の目的のひとつ
店内を見回したのですが、どうやら2階に飾ってあるようです。
開店間際の一人、もちろん一階で一人、酒を飲み、蕎麦をたぐっていたので、2階の系統図が見られなかったのは残念です。

メニュー表に、旗の台総本家の(長)マークが付いていたので、采女会かもしれません。
まだまだ調べてみよう、長寿庵。ご馳走様でした。

↑ご膳返しよろしくクリック返ししていただけましたら、僕はまだまだ長寿庵調査します。すみません、ありがとうございます。

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■長寿庵(浅草長寿庵) 東京都台東区浅草3-3-1
 営業時間:11:00〜20:00、(定休日)木曜日

そばデータベースにて、店舗情報が確認できます→★★長寿庵(浅草長寿庵)★★

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Author:あひる課長
元・道民。
仕事はよろず屋。麦焼酎と動物をこよなく愛す。
すすきの芸術大学」卒業。


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