あひる課長食堂 |美味しい野菜炒めを探して

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美味しい野菜炒めを探して

何故、ラーメン屋さんの「野菜炒め」は、美味しいのでしょうか？

強い火力は当然ですが、それは「味付けにタレを使っているから」だと思うのです。
どこのラーメン屋さんも同じとは言い切れませんが、僕が過去に味わった「美味しい野菜炒め」は、「醤油ラーメンスープのたれ」を使っている気がします。

自宅でも、美味しい野菜炒めが食べたい。
ならば、「醤油ラーメンスープのたれ」を作るところから始めよう。そう思った僕。
もちろん、市販の「醤油ラーメンスープのたれ」でも良いのですが、ここは常備出来るよう、たっぷり作ろう。

「醤油ラーメンスープのたれ」と言えば、煮豚の煮汁が一般的でしょうか。
醤油、みりん、酒、香味野菜に豚肉の旨味。
煮豚をつくれば、自動的に「醤油ラーメンスープのたれ」も出来上がるのですが、我が家では、そうそう煮豚は出来ません。豚バラ肉の塊は、我が家では高価な食材です。

同じ豚肉であれば、安い「豚挽肉」だってイイじゃない。
ネットでレシピを調べた所、「豚挽肉を煮込むレシピ」もあるようです。

ようし、「醤油ラーメンスープのたれ」を作ろう。
※写真は、以前食べた「日高屋の野菜炒め」です。