お休み

務める飲食店は、火曜日が定休日。
当然、店長である僕の休日も、火曜日です。


ただ、店長とは言え、まだまだ勝手のわからないポンコツ店長（僕）は、休日出勤で仕込み作業。
今日も、朝から店に来て、ピザ生地（ドゥ）の仕込みです。

二次発酵したら、冷蔵庫で低温熟成。
しっかり熟成させる事で、生地に旨味が出来ます。


初代店長に教えていただいた製法をしっかり守り、数日かけて作るピザ生地。

ポンコツ店長でも、先代が作り上げたピザのおかげで、なんとかなっています。
ありがとうございます、お師匠さん（先代店長）。



明日から、また頑張ります！

↑二次発酵させるようにクリックしていただけましたら、ポンコツ店長（僕）は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。



　　
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