炙りじゃこ天

最近、人気のおつまみがあります。

それは、「炙りじゃこ天」です。

四国で食べられる、小魚を練った「じゃこ天」。
これを、ピザ釜で炙り、ネギ、しょうがを添えて出来上がり。これがまた、とても美味しい。

以前、カニカマを焼いた事があったのですが、焼き網にくっついて、失敗しました。
先代店長に聞いたところ、「小麦粉等が多く入っているかまぼこ等は、焼くとくっついてしまう」と教わりました。

じゃこ天の場合、魚の含有量が多いのでしょうか。
揚げてあるために、油のコーティングがされているからかもしれませんが、焼き網にくっつく事なく、こんがり焼き上がります。

しかも、この薄さ。短時間で、しっかり熱が入り、そのままでも美味しい。

そう、酒のつまみって、こういうのがイイんだよなぁ、、、。

まだまだ、釜焼こう。

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