手羽中

たまに食べたくなる、手羽中。
安かったので、ついつい買ってしまいました。

フライパンでしっかり焼いて、塩コショウしたら出来上がり。
ついでに、余っていたソーセージも焼いて、今夜の酒のつまみです。

手羽中を焼くのは、なかなか難しいものです。
コンガリ焼いたつもりでも、手羽中の脂がねっとりしています。

理想としては、お肉の骨離れが良く、鶏の脂が程良く抜け、鶏皮はサックリ。
それが、手羽中の個人的な理想です。


揚げるべきなのでしょうか。
衣をつけても、皮下の脂が残るので、素揚げがベストでしょうか。
一度、下茹でした方が、良いかもしれません。


手羽中、もう少し考察しよう。

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