あひる課長食堂（一人暮らしオジサンの酒のつまみと外食、他）

豚バラは、湯がいてから炒めた方が美味しい。

先日、焼きそばを作った際に、豚バラを湯がいてから加えて炒めたのですが、良い結果でした。

昔勤めていた残念な会社の近くに、小さな町中華のお店がありました。
今思えば、あの店の肉野菜炒めも、豚バラを湯がいてから加えていたのではないでしょうか。
ハッキリした記憶はありませんが、確か、そんな感じの豚肉だったような気がします。

今夜は、豚バラを茹でてから、肉野菜炒めを作ろう。


余っていたにんじんやピーマン、もやしも炒め、湯がいた豚バラを加えます。
めんつゆ、おろしニンニク、オイスターソースで味付けして、出来上がり。


今夜の酒のつまみは、肉野菜炒めです。

そうそう、今はなき、あの中華屋さんの肉野菜炒めは、こんな感じで、野菜の水分が出て、シャバシャバしていました。
それが、良いか悪いかと言えば、個人的には「これも美味しい」です。

悪くありません。
野菜の水分が出ようが、水分が出まいが、どちらでも、「酒が美味しく飲める」のです。
それで、十分じゃないか。

今回使った野菜は、あの店のものと違えど、味付けも似ているような気がします。
きっとあれは、肉野菜の旨味と、オイスターソースとニンニクだったんだろうなぁ。

湯がいた豚バラは、安定して美味しい。
ほぐしながら炒めるよりも、ほぐしながら湯がいてから炒めた方が、炒める際の手早さが違います。


また湯がこう。

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