最近、よく買うのが、
地元野菜の小松菜です。
地元という事もあってか、
安くて便利です。
豚バラや玉ねぎ、しめじと一緒に煮込み、めんつゆで濃いめの味付けに。
蕎麦を茹でたら、
「肉野菜つけそば」の完成です。
豚バラのコクと、玉ねぎの甘みが出た、つけそばつゆ。
一味唐辛子を、パラリとふって、蕎麦をつけると、とても美味しい。
肉野菜入りのつけそばは、簡単に出来るし、良いメニューです。緊急事態宣言で、感染者も極端に増えた今。
そして、猫が病気で、普通の生活も難しい今。
個人的に、立ち蕎麦行脚は、自粛しています。
そんな自粛中の今ですから、
自宅蕎麦は、なんだか嬉しい。
色々な乾麺を買ってきて、食べ比べするのも、良いかもしれません。
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★★★レシピ★★★
材料（1人分）
1.蕎麦（生そばでも、乾麺でも）・・・1人前
2.豚バラスライス・・・30g
3.小松菜・・・一株
4.しめじ・・・1/4株
5.玉ねぎ・・・1/4玉
6.めんつゆ（三倍濃縮）・・・大さじ3〜4
7.水・・・200cc
8.塩・・・適宜
9.長ネギ（小口切り）・・・ひとつまみ
#1
豚バラを一口大に切ります。
小松菜は、4cm程度の長さに。玉ねぎは、1cm厚に。しめじは細かく裂きます。
#2
鍋にめんつゆ、水を入れて中火で沸かします。
豚バラ、小松菜、しめじ、玉ねぎを入れて煮込み、アクを取ります。
味を見て、塩を少しずつ加えて、好みの濃さに調整します。
#3
蕎麦を規定時間、茹でます。
茹で上がったら、冷水に取り、ぬめりを取ります。
しっかりと水気を切り、器にもります。
#2を別のお椀に盛り、長ネギをちらして出来上がり。
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- 2021-08-20
- 麺・パスタ料理
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