久しぶりに、
「怪味ソース」を作りました。
ポン酢にお酢、砂糖、辣油、豆板醤、すりゴマ、花椒を合わせて、ミキサーで攪拌。
刻んだ長ネギを混ぜたら
完成です。
千切りキャベツ、茹でた鶏もも肉の上に、かけて、出来上がり。
本日の酒のつまみは、
「怪味鶏」です。
ピリ辛ゴマソースは、それだけで美味しい。鶏もも肉にはもちろん、キャベツにも美味しい。
湯豆腐のたれなんかにも、良いのではないでしょうか。
しゃぶしゃぶのたれとか。
作り置きしておけば、日持ちしますし、何かと便利な、
怪味ソース。
たっぷり作ったので、また何かに、かけてみよう。
そしてまた、勤める飲食店で出せるように、
考察しよう。
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★★★レシピ★★★
材料（1人分）
1.鶏もも肉・・・80g
2.千切りキャベツ・・・お好みで
3.A.ポン酢・・・50cc
4.A.お酢・・・大さじ1
5.A.砂糖・・・小さじ2
6.A.すりごま・・・大さじ2
7.A.豆板醤・・・大さじ1
8.A.ラー油・・・お好みで
10.A.おろしにんにく（チューブ）・・・小さじ1/2
11.A.おろし生姜（チューブ）・・・小さじ1/2
12.A.花椒・・・お好みで
13.長ネギ（みじん切り）・・・3cm程度
#1
A.の材料を全て合わせ、ミキサーでドロドロになるまで撹拌します。
ドロドロに混ざったら、みじん切りの長ネギを加えて混ぜます。
#2
お湯を沸かし、鶏もも肉を1分茹でます。
ひっくり返して、再び1分茹でたら火を止め、余熱で火を通します。
#3
鶏もも肉を適当に切り、千切りキャベツを盛ったお皿の上に乗せます。
A.の怪味ソースをかけて、出来上がり。
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- 2022-01-21
- おかず料理
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