あひる課長食堂（一人暮らしオジサンの酒のつまみと外食、他） |立ち蕎麦行脚「車やのたぬきそば・冷」

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立ち蕎麦行脚「車やのたぬきそば・冷」

船橋駅近くには、ゆで太郎、富士そば、梅本と、立ち蕎麦チェーンがありますが、どうやら「嵯峨谷系」も、あるようです。
「嵯峨谷」とは、油圧押出機で、十割の蕎麦玉を押し出して茹でる、平打ち蕎麦の蕎麦チェーン。
そこから派生した店も多く、冷麦や鯵ご飯を提供したりもしています。
どこが原点なのかわかりませんが、「たかね」、「さだはる」等も、その系統でしょうか。
要は、十割の油圧押し出しを提供する蕎麦屋さんです。

JR船橋駅の南側、「車や」さんへ、行ってきました。
こちらもまた、嵯峨谷系で、生冷麦、鯖ごはん等も提供しているようです。

入口入って、左手にある券売機で、「たぬきそば・冷（440円）」を発券。
店の奥にあるカウンターで、店員さんに渡し、席で待機です。

すぐに出てきた蕎麦は、嵯峨谷系らしい蕎麦でした。

見込み茹で置きの十割蕎麦は、固めの仕上がり。
嵯峨谷系らしい、油圧押出式の平打ちです。
かえし強めのおつゆに、シンプルな揚げ玉がコクを加えます。
タネは、揚げ玉の他、ネギのみと、いたってシンプル。

桶に入ったぶっかけと言うのは、なんだか独特な感じがします。
やはり、もりそばの方が良かったでしょうか。個人的には、少々食べにくい。

それでも、しっかり嵯峨谷系の十割蕎麦は、ボリュームもあって美味しい。
しっかり完食。ご馳走様でした。

いつも蕎麦を食べてしまう僕。

今度は、嵯峨谷系らしく生冷麦も食べてみよう。