先日、北海道の郷土料理
「三平汁」を、作りました。
今度は、やはり「あれ」でしょう。
そうです。やはり、これも
北海道の郷土料理「石狩汁」です。
どちらも、鮭を使った汁物ですが、三平汁が塩味なのに対し、石狩汁は味噌味。
「石狩鍋」の味噌汁バージョンと言った所でしょうか。
行程は、三平汁に近いはずです。
確か、母の石狩汁は、鮭の他、大根、人参、こんにゃく、じゃがいも、豆腐。長ネギも入っていたでしょうか。
作ってみました。石狩汁。うん、程々に美味しい。
冷凍した紅鮭が、あまり美味しいものではなかったのか、それだけは少々残念ですが、ある程度、母のレシピに近いものが出来たのではないでしょうか。
なんて、
写真を撮影・整理していたら、
3年前の11月23日。
僕は、実家で「母の作った石狩汁」を食べていたようです。びっくり。そうそう、ちょうど親戚の結婚式で、実家に帰った際、母が
石狩汁を用意してくれました。
そして、僕は、それをしっかり写真に残していました。3年前の自分、グッジョブ！
見比べると違うなぁ、、、でも、食材は合っているっぽいな。
また作ろう。そして、マスターしよう、母の石狩汁。
↑鮭を煮るようにクリックしていただけましたら、おふくろの味が恋しい僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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●母の石狩汁
★★★レシピ★★★
材料（2人分）
1.鮭・・・2切れ
2.大根・・・3cm
3.人参・・・1/3本
4.ジャガイモ・・・小2個
5.木綿豆腐・・・1/2丁
6.こんにゃく・・・1/4袋
7.長ネギ・・・1/4本
8.水・・・500cc
9.昆布だしの素・・・お好み
10.味噌・・・大さじ3〜4
※鮭は、アラでも構いません。サッと湯通しして、ウロコ等汚れを取って下さい。
#1
鮭は、ウロコ等をしっかり掃除し、食べやすい大きさ5cm程度に切ります。
大根・人参は、皮を剥き、いちょう切りにします。
ジャガイモは、皮を剥いて一口大に、3分程レンチンします。
木綿豆腐は、16等分程度に切ります。
こんにゃくは、2x4cm程度に短冊切りし、塩をふって臭みを取り、水洗いします。
長ネギは、ななめ切りにします。
#2
鍋に水と昆布だしの素を入れて、沸騰させたら、弱火にします。
鮭と大根、人参、ジャガイモ、こんにゃく、豆腐を入れ、アクを取りながら、コトコト煮込みます。
#3
味噌を溶かし、味付けします（味噌の量で、味付けを調整してください）。
器に盛り、ネギを散らしたら、出来上がり。
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- 2022-11-23
- お鍋・汁物料理
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