JR小倉駅に、
「かしわうどん」と言う名物があります。
甘辛く煮た、刻み鶏もも肉が乗ったうどんです。
僕が大好きな
料理漫画「クッキングパパ（59）」でも、レシピが紹介されています。
ネットで検索しても、ちょこちょこ見かけるようです。
「かしわそば」だって、イイじゃないか。なんせ、鶏胸肉がいっぱいあるんですもの。1kg、買ってしまったんですもの。
そう思って、鶏胸肉を、甘辛く煮込んでおきました。
茹で蕎麦を温め、おつゆをはったら、鶏胸肉を。かまぼことネギを乗せて、
「かしわそば」の完成です。
本来は、鶏もも肉を使い、濃い色に煮込むのですが、鶏胸肉でも美味しい。
もっと小さく切って煮込んだ方が良さそうです。
実際のかしわうどんを、ネットで画像検索してみると、たくさんの「美味しそうな一杯」が、見られます。
ひね肉を使っているようにも見える一杯もあるのですが、どうなんでしょうか。
実際は、よくわかりません。実際わからなければ、オリジナルでもイイじゃないか。いつか僕が、立ち食いそば屋を始めたら、
「鶏南蛮」ではなく、
オリジナルの「かしわそば・うどん」を出したい。
↑鶏胸肉を煮込むようにクリックしていただけましたら、安い立ち喰いそばが好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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★★★レシピ★★★
材料（4杯分）
1.鶏胸肉・・・120g程度
2.A.めんつゆ（三倍濃縮）・・・50cc
3.A.砂糖・・・小さじ1〜2
4.A.水・・・250cc
5.茹で蕎麦・・・4玉
6.B.めんつゆ（三倍濃縮）・・・300cc
7.B.水・・・1200cc
8.かまぼこ（スライス）・・・8枚
9.青ネギ（小口切り）・・・お好みで
#1
鶏胸肉を、2cm厚程度に切り、材料外のお湯で、茹でます。
しっかり茹でたら冷まし、お好みの幅でスライスします。
#2
鍋に、めんつゆ、砂糖、水を入れて中火で温めます。
砂糖が溶けたら、鶏胸肉を入れて、煮ます。
しっかり色がついたら、「かしわ」の出来上がり。
#3
別の鍋に、B.を入れて、中火で温めます。
沸騰したら、茹で蕎麦を入れて温めます。
※茹で蕎麦は、別の鍋で茹で、湯切りしてもかまいません。
#4
どんぶりに茹で蕎麦を入れ、おつゆをはります。
かしわ、かまぼこ、青ネギを乗せて、出来上がり。
※かしわさえ作っておけば、そばは何人前でも構いません。
かしわが余ったら、タッパーで保存してください。
（かけそば目安（一人前）：蕎麦1玉、めんつゆ（三倍濃縮）大さじ3、水300cc）
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- 2022-12-17
- 麺・パスタ料理
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