先日、
JR小倉駅名物「かしわうどん」を参考に、
「かしわそば」を作りました。
鶏胸肉を、甘辛く煮込んだものが、まだ残っています。
椎茸が、余っています。これもスライスし、軽く煮込んで、かしわに混ぜて。
かけそばの上に乗せたら、
「かしわ椎茸そば」の完成です。
昆布出汁のおつゆに、甘辛く煮た椎茸、鶏の旨味。
間違いなく、美味しい。東日本橋に本店がある、立ち食いそば屋
「三松」は、甘辛く煮た椎茸が乗った
「しいたけそば」が有名です。
あの蕎麦もまた、
素晴らしく美味しい、人気メニュー。
名物の「かしわ」と、人気の「しいたけ」。合わせて食べても、不味い訳がありません。
これは、美味しい。一膳めしに乗せても、イイ。生卵を添えても、イイ。
もし、僕が、立ち食いそば屋を始めたら、
「かしわ椎茸そば」を、メニューにしたい。
きっと、「椎茸抜きで」と言う、椎茸嫌いのお客さんが、いるんだろうなぁ、、、
↑鶏胸肉と椎茸を煮込むようにクリックしていただけましたら、安い立ち喰いそばが好きな僕は嬉しいです。すみません、ありがとうございます。
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★★★レシピ★★★
材料（4杯分）
1.鶏胸肉・・・100g程度
2.椎茸・・・3つ
3.A.めんつゆ（三倍濃縮）・・・50cc
4.A.砂糖・・・小さじ1〜2
5.A.水・・・250cc
6.茹で蕎麦・・・4玉
7.B.めんつゆ（三倍濃縮）・・・300cc
8.B.水・・・1200cc
9.青ネギ（小口切り）・・・お好みで
#1
鶏胸肉を、2cm厚程度に切り、材料外のお湯で、茹でます。
しっかり茹でたら冷まし、お好みの幅でスライスします。
椎茸は、石突きを取って、スライスします。
#2
鍋に、めんつゆ、砂糖、水を入れて中火で温めます。
砂糖が溶けたら、鶏胸肉、椎茸を入れて、煮ます。
しっかり色がついたら、「かしわ椎茸」の出来上がり。
#3
別の鍋に、B.を入れて、中火で温めます。
沸騰したら、茹で蕎麦を入れて温めます。
※茹で蕎麦は、別の鍋で茹で、湯切りしてもかまいません。
#4
どんぶりに茹で蕎麦を入れ、おつゆをはります。
かしわ椎茸、青ネギを乗せて、出来上がり。
※かしわ椎茸さえ作っておけば、そばは何人前でも構いません。
かしわ椎茸が余ったら、タッパーで保存してください。
（かけそば目安（一人前）：蕎麦1玉、めんつゆ（三倍濃縮）大さじ3、水300cc）
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- 2022-12-20
- 麺・パスタ料理
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