煮込みとは、モツやスジ等ばかりを煮込むとは、限りません。近所の焼き鳥屋さんでは、鶏皮の煮込み等もありますが、いやいやいや。
鶏胸肉だって、美味しい煮込みが出来ます。荒くスライスした鶏胸肉に、いちょう切りした大根と人参。千切り生姜も一緒に煮込み、味噌とめんつゆで味付け。
しっかり煮込んで、鶏胸肉がホロホロしだしたら、器に盛って、ネギを添えて
完成です。
「鶏ムネ煮込み」が、本日の酒のつまみです。
筑前煮とも違います。
味噌煮込みで、ネギもたっぷり加えたら、味わいは、やっぱり
煮込みっぽい。一味・七味唐辛子が、良く似合います。
鶏皮のブリブリ感もあって、
良いつまみ。
チューハイが、良く合います。
こうなれば、厚揚げやこんにゃくも、加えたら良かったかもしれません。
次回、煮込む時は、こんにゃく等も加えてみよう。
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★★★レシピ★★★
材料（1人分）
1.鶏胸肉・・・1枚
2.大根・・・5cm
3.人参・・・1/2本
4.生姜・・・1欠
5.A.めんつゆ（三倍濃縮）・・・大さじ1
6.A.出汁入り味噌・・・大さじ2〜3
7.A.砂糖・・・お好みで
8.水・・・ひたる程度
9.長ネギ（小口切り）・・・お好みで
#1
鶏胸肉は、荒くスライスします。大根、人参は皮を剥いて、いちょう切りに。
生姜は皮付きのまま、しっかり洗って千切りにしておきます。
#2
鍋に水を入れ、強火で温めます。
沸騰したら、鶏胸肉、大根、人参、生姜を加えて弱火にし、アクを取ります。
#3
具材に火が通ったら、A.で味付けします。
ゴボゴボと沸騰しないように、ゆっくりじっくり煮込み、鶏胸肉が柔らかくなったら出来上がり。
器に盛って、小口切りした長ネギを乗せて、召し上がってください。
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- 2023-05-02
- おかず料理
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