梅豚素麺

「出汁で茹でた豚バラ肉」があったので、今日はこれで、晩ご飯を作ろう。

大葉2枚、茗荷1個、長ネギ1/4本を刻み、たたき梅1個分と煮た豚バラをめんつゆにぶち込んで冷やしておきます。
茹でて、冷水で〆た素麺を器に盛り、上から冷えたつゆをぶっかけて、出来上がりです。

梅の酸味が夏の暑さにぴったりだろうなぁ、、、と思ってつくってみた「梅豚」。
ついでに、野菜が一切ないので、素麺を茹でたお湯でキャベツを茹でた「おひたし」を、副菜にプラス。

素麺、美味しい!!

「和食には香りが少ない」とは誰が言った？
大葉と茗荷の清涼感あふれる香り、そして長ネギの庶民的香り。たたき梅の風味、豚バラのコク、、、めちゃくちゃ美味しいじゃないか、これ。

ただひとつ、反省点があるのですが、それは「豚バラは冷やして食べちゃダメ」って事です。

豚肉の脂が、冷えるとドロっとして、食感が良くありません。
梅や大葉、茗荷でさっぱり美味しいのですが、できるなら脂身の少ないロース等の「しゃぶしゃぶ用」あたりを使った方が良いでしょう。

さてさて、やっと我が家の素麺が完全消費できました。でも、夏はまだまだ。

、、、、また買ってこよう、素麺。