実家に帰った際に頂いた姫竹の水煮が、まだまだあります。
父が、山に入って採って来たものです。まだまだ、料理しよう。
姫竹と言えば、あれでしょう。 たけのこご飯。生前、母が作ってくれた「たけのこご飯」は、姫竹で作ったものでした。姫竹以外、何が入っていたか？覚えていませんが、薄くスライスされた姫竹が入っていた事は、しっかり覚えています。油揚げも入っていただろうか？
スライスした姫竹、油揚げ、鶏ひき肉を。
水を吸わせたお米と一緒に炊いて、
出来上がり。
紅しょうがを添え、きゅうりの漬物と一緒に。
、、、美味しい。しみじみと、美味しい。母の作ったたけのこご飯は、鶏ひき肉等入っていなかったはずですが、
シャキシャキした姫竹の食感が、懐かしい。そうそう、我が家のタケノコご飯は、こんな感じだったはず。
紅しょうがのアクセントも良く、
父を真似て作った胡瓜の漬物もイイ具合。
父、母、御馳走様でした。たまに、ご飯を炊くと、やっぱりイイなぁ、、、
また炊こう。
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★★★レシピ★★★
材料（1人分）
1.米・・・1カップ
2.めんつゆ（三倍濃縮）・・・1/4〜1/3カップ
3.水・・・2/3〜3/4カップ
4.姫竹（水煮）・・・4〜5本
5.油揚げ・・・1/2枚
6.鶏ひき肉・・・30g
7.おろし生姜・・・小さじ1/2
8.紅しょうが・・・少々
9.ゴマ油・・・大さじ1
#1
お米を研いで、水につけ、30分以上給水させます。
#2
姫竹を斜めにスライスします。油揚げはマッチ棒サイズに切ります。
土鍋に、給水させて水を切った米、姫竹、油揚げ、鶏ひき肉、おろし生姜、めんつゆ、水、ゴマ油を加えます。
鶏ひき肉をほぐすように、菜箸等でかき混ぜ、蓋をして中火にかけます。
※めんつゆと水は、合計で1カップになるようにしてください。
#3
グツグツと沸騰し出したら、火を「ごくごく弱火」にし、10〜12分炊きます。
時間が経ったら火を止め、10分程蒸らします。しっかり混ぜて出来上がり。
お好みで、紅しょうがを添えて出来上がり。
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- 2023-08-27
- 土鍋ご飯考察
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