姫竹のたけのこご飯を作った際、
余ってしまった姫竹と鶏ひき肉があります。
鍋に煮汁を入れ、姫竹と鶏ひき肉、おろし生姜で、
そぼろを作っておきました。
茹でた素麺に、水で薄めためんつゆをかけ、「姫竹そぼろ」を乗せて、
冷やかけ素麺の完成です。
つるんとした素麺と、シャクシャクの姫竹の組み合わせがイイ。
姫竹は、こうやって食べても美味しいじゃないか。鶏ひき肉のコクもプラスされて、栄養的にも良さそうです。
姫竹と鶏ひき肉で、ご飯を炊き、ひやかけ素麺に乗せました。
他にも、何か出来るでしょうか。
そぼろ、、、余っているんだよなぁ、、、何か、他の料理に
「姫竹そぼろ」が使えないか？
そんな事を考えながら、
「姫竹そぼろ」をつまみに酒を飲む夜。
そのままでも、もちろん美味しい。
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★★★レシピ★★★
材料（1人分）
1.素麺・・・1人前（100g）
2.めんつゆ（三倍濃縮）・・・50cc
3.水・・・300cc
4.姫竹（水煮）・・・4〜5本
5.油揚げ・・・1/2枚
6.鶏ひき肉・・・30g
7.おろし生姜・・・小さじ1/2
8.A.めんつゆ（三倍濃縮）・・・大さじ2
9.A.砂糖・・・小さじ1
10.A.水・・・1/2カップ
9.長ネギ（小口切り）・・・適宜
#1
姫竹は斜めにスライス。油揚げは、油抜きした後、1x4cm程度に切ります。
#2
フライパン等に鶏ひき肉、姫竹、油揚げとA.の調味料を入れて、中火にかけます。
鶏ひき肉をほぐすように炒め煮し、水分が飛んだら、「姫竹そぼろ」の出来上がり。
#2
素麺を規定時間茹で、茹で上がったら、冷水で洗います。
めんつゆと水を合わせ、ぶっかけつゆを作ります。
※めんつゆと水は、しっかりと冷やしておいた方が良いかと思います。
#3
器に素麺を盛り、ぶっかけつゆをかけます。
姫竹そぼろを好きなだけ盛り、刻んだ長ネギを乗せたら出来上がり。
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- 2023-08-28
- 麺・パスタ料理
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